Продолжаю делиться своим меню на ближайшие дни. Надеюсь, что какие-то рецепты помогут вам разнообразить ваш стол. Ссылку на предыдущие статьи с меню дам ниже.
1-й день
Завтрак
Рисовый пудинг с изюмом
- Рис - 150 г
- Молоко - 1 л
- Изюм - 70 г
- Соль - щепотка
- Сахар - 1 ст. л.
- Яйца - 2 шт.
- Сахарная пудра - 1 ст. л.
- Корица - 0,5 ч. л.
В кипящее молоко положить промытый рис, сахар, соль, корицу и варить при медленном кипении, помешивая, около 30 минут. Дать каше остыть.
Изюм замочить в кипятке или в крепком чае.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахарной пудрой, а белки взбить в крепкую пену (можно добавить в белки ванильный сахар).
В почти остывшую кашу добавить изюм (без жидкости) и растертые с сахарной пудрой желтки.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Аккуратно ввести в рис взбитые белки, осторожно перемешивая сверху вниз.
Форму или порционные формочки смазать сливочным маслом и выложить массу для пудинга. По желанию сверху можно присыпать сахаром и корицей.
Запекать 20-25 минут.
Обед
Морковный суп-пюре с хрустящим нутом
- Нут - 200 г
- Морковь - 800 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук - 1 шт.
- Перец черный - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Паприка - 0,25 ч. л.
- Куркума - 0,25 ч. л.
- Кориандр - 0,25 ч. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Бульон овощной или куриный - 1,5 л
Нут залить большим количеством воды и оставить на ночь. Воду слить, залить чистой водой и варить около 1 часа на маленьком огне до мягкости. Остудить.
Морковь, лук и чеснок нарезать кубиками, сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить растительное масло и обжарить до мягкости 10-15 минут. Добавить специи, соль, перец, влить бульон, довести до кипения и добавить половину нута. Варить 20-25 минут.
Измельчить суп блендером до однородного состояния.
На сковороде с растительным маслом обжарить нут до хрустящего корочки 10-15 минут. Для пикантности можно еще присыпать специями и подсолить.
Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить хрустящий нут и посыпать зеленью.
Ужин
Рубленные котлеты с кабачком
- Филе курицы или индейки - 500 г
- Яйцо - 1 шт.
- Кабачок - 250 г
- Мука - 3 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло
Кабачок очистить от кожицы и натереть на мелкой терке, посолить и оставить немного постоять.
Филе индейки или курицы мелко нарезать. Я нарезаю мелким кубиком, примерно, как на оливье. Можно добавить специи и зелень по своему вкусу.
За это время натертый кабачок успеет пустить сок, его нужно слить и слегка отжать кабачок рукой.
Смешать в миске рубленное филе, кабачок, добавить яйцо, соль, перец, всыпать 2-3 ст. л. муки. Перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом и по одной столовой ложке выкладываем котлетную массу. Обжариваем на небольшом огне с двух сторон.
2-й день
Завтрак
Оладушки с творогом и отрубями без муки
Рецепт приготовления здесь
Обед
Гречневый суп с фрикадельками
- Картофель - 4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Фарш - 300 г
- Крупа гречневая - 150 г
- Соль, специи - по вкусу
- Вода - 3 л
- Растительное масло
Картофель очистить, нарезать и добавить в кипящую воду.
Пока картофель варится делаем фрикадельки. Я не добавляю в фарш яйцо и лук, только соль и перец. Чтобы они не развалились, фарш нужно хорошо отбить.
Скатать из фарша шарики и добавить к картофелю.
Всыпать в суп гречневую крупу, чтобы она лучше раскрыла свой аромат, можно предварительно ее обжарить на сухой сковороде.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Добавить овощи в суп и готовить еще минут 10, пока картофель и гречка не будут полностью готовы.
Выключить и дать постоять под крышкой минут 5-10.
Ужин
Минтай, запеченный под "шубкой" из крабовых палочек
- Минтай (филе) - 500-600 г
- Крабовые палочки - 7-8 шт.
- Сыр твердый - 100 г
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Майонез - 2 ст. л.
- Соль, специи - по вкусу
- Масло растительное
Морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Крабовые палочки мелко нарезать (можно натереть на терке) и смешать с натертым сыром. Добавить чеснок пропущенный через пресс и майонез, перемешать.
Противень или форму для запекания застелить фольгой, смазать растительным маслом. Выложить филе минтая, посыпать солью, перцем, любимыми специями.
На филе выложить обжаренную морковь, а на нее ровным слоем смесь сыра и крабовых палочек.
Ставим в разогретую духовку на 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
3-й день
Завтрак
Омлет с брокколи
- Брокколи - 250 г
- Яйца - 4-5 шт.
- Молоко - 50 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Сыр - 50 г
- Растительное масло
Брокколи разделить на соцветия, выложить в кипящую подсоленную воду и варить 4 минуты.
Откинуть капусту на дуршлаг и ополоснуть проточной холодной водой.
Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец, любимые специи.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить брокколи и обжарить буквально 30-40 секунд, помешивая.
Вылить сверху омлетную смесь, уменьшить нагрев, накрыть крышкой и готовить 6-7 минут.
Посыпать натертым сыром, опять накрыть крышкой и готовить еще 2-3 минуты на самом маленьком огне.
Обед
Куриный суп с цветной капустой и плавленым сыром
- Курица - 300 г
- Цветная капуста - 200 г
- Плавленый сыр - 200 г
- Яйцо - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Растительное масло
- Соль, специи
Сварить куриный бульон, курицу достать и нарезать на небольшие кусочки.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле.
Картофель нарезать на небольшие кубики, цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Яйца взбить до однородной массы.
В кипящий бульон добавить обжаренные овощи, картофель, позже добавить капусту и варить на небольшом огне.
В суп добавить плавленый сыр и варить до тех пор пока сыр не растворится. Затем при постоянном помешивании добавить яйца.
Проварить пару минут.
Подавать с зеленью.
Ужин
Тушеная свинина с черносливом
- Свинина - 400 г
- Чернослив - 16 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло - 2-3 ст. л.
- Сливочное масло - 30 г
Нарезать свинину небольшими кусочками, а лук тонкими колечками.
Обжарьте свинину на растительном масле до золотистой корочки. Посолите, поперчите.
Вымойте чернослив и выложите часть на дно сотейника или кастрюльки с толстым дном, сверху выложите обжаренную свинину.
В сковороде, в которой жарилась свинина обжарьте лук и добавьте его к мясу, сверху выложите оставшийся чернослив.
Добавьте немного горячей воды, положите сливочное масло и тушите на небольшом огне под крышкой 40-60 минут, пока свинина не пропитается ароматами чернослива, а жидкость не станет коричневого цвета.
Приятного аппетита!
Другие статьи с меню можно прочитать здесь, здесь, здесь и здесь.
