Устройство ручной кофемолки YAMI
Компактность – первое что замечаешь при открытии коробки с кофемолкой.
Размер корпуса с установленной ручкой вращения составляет 15,5 см, без ручки вращения – 12 см. Диаметр корпуса – 5 см.
Эту кофемолку определённо можно использовать в поездках, выездах на природу, походах – не займёт много места и в бардачке, и в рюкзачке.
Все детали кофемолки, находящиеся под нагрузкой изготовлены из металла, а это - весь механизм помола и корпус.
Отсутствие пластика, стекла и сложных узлов значительно увеличивает срок службы кофемолки.
Поэтому, вопрос о замене каких-либо деталей будет сильно отодвинут во времени или не возникнет вовсе, при разумном и бережливом применении, конечно же!
Лёгкий и прочный корпус кофемолки изготовлен из алюминиевого сплава и представляет собой цельную деталь, без пластиковых элементов.
Корпус анодированный, не окрашенный, поэтому сожалеть об утраченном виде из-за сколов краски не придётся.
Кофемолкам с анодированными корпусами присущ антистатический эффект и YAMI - не исключение.
Иногда молотый кофе налипает в области регулировочного диска после помола на самых мелких настройках.
Впрочем, рассматривать «налипание» как отдельную характеристику какой-либо кофемолки считаем не конструктивным подходом: помол кофе это, как минимум, две составляющие – кофе и кофемолка.
А кофе, как известно, продукт с высоким содержанием липидов (жиров), которые по своей природе обладают вязкой структурой.
Мелко смолотый кофе имеет свойство комкаться и налипать на контактирующие с ним поверхности, при этом, не важно на какой кофемолке – профессиональной с плоскими жерновами или ручной с коническими и из каких материалов изготовлены бункеры, ёмкости, жернова.
И чем свежее кофе, тем чаще будет проявляться это свойство, так как в свежеобжаренном кофе концентрация липидов максимально высока.
При среднем помоле на поверхностях кофемолок, в основном, налипают частички семенной кожуру (плёнки) и происходит это чаще в тех случаях, когда мелется кофе средней или слабой обжарки.
При сильной обжарке семенная кожура разрушается практически полностью.
Но в первую очередь любая кофемолка ценна тем, как и чем она мелет кофе.
Жернова на кофемолке YAMI
На кофемолках YAMI установлены конические жернова из нержавеющей стали с шестью большими лезвиями.
Такие жернова работают по принципу «разрезать-растирать».
Конфигурация режущей кромки жерновов позволяет получить тонкий и однородный помол для кофе в турке, эспрессо.
Твёрдость жерновов кофемолки YAMI составляет 55-58 единиц по шкале Роквелла (HRС).
Метод Роквелла - один из способов определения твердости металлов, основанный на проникновении твердого наконечника специального прибора - твердомера вглубь материала и измерении глубины такого проникновения.
Твердость жерновов измеряется единицами по шкале HRC. Показатель в 40-45 единиц считается низким и соответствует изделиям из мягких металлов, а значение 60-63 соответствует изделиям из металлов высокой твердости.
Чем тверже металл, тем он более хрупок. В этой связи, для изготовления жерновов кофемолок подбирается сталь одновременно твёрдая, износостойкая, но не хрупкая.
Использование стали с твердостью 56-62 HRC оказалось оптимальным решением для изготовления жерновов кофемолок.
Механизм помола кофемолки YAMI
Механизм помола состоит из вала, двух осевых фиксаторов, двух подшипников, пары конических жерновов и регулировочного диска.
Механизм помола полностью разборный, что облегчает уход и, при необходимости, быструю замену деталей кофемолки.
Для разбора достаточно выкрутить против часовой стрелки только один регулировочный диск.
Остальные детали механизма так же извлекаются без применения инструмента.
Вал, на котором установлены жернова кофемолки плотно фиксируется в корпусе, что исключает люфт при помоле.
Отсутствие (наличие) люфта на кофемолках такого типа легко проверить: попытайтесь пальцем расшатать верхушку вала из стороны в сторону.
Если вал поддаётся воздействию, то очевидно, что механизм помола не совершенен или отдельные детали механизма требуют замены.
Почему так много обращается внимание на вал?
Вал - несущий элемент всего механизма помола и особенности конструкции вала определяют эффективность кофемолки в целом.
Это выгодно отличает YAMI от других кофемолок со сложными конструктивными решениями.
Например, для разбора механизма помола на некоторых моделях Kingrinder с вала сначала снимается небольшой шлиц с заглушкой со стороны отсека для засыпки кофе, а для этого потребуется особый подход и инструмент.
На кофемолках Timemore вал фиксируется регулировочным диском снизу и шайбой с резьбой сверху.
На практике такое решение приводит к раскручиванию шайбы во время помола и, как следствие, разбалансировке механизма помола.
После чего приходится закручивать шайбу и заново калибровать помол.
Помол кофе на кофемолке YAMI
Помол на кофемолке YAMI настраивается по уже классической схеме – "щелчки от ноля": регулировочный диск поворачивается по часовой стрелке до упора, а затем, против часовой стрелки, отсчитывая щелчки до определённого положения под желаемый способ приготовления кофе.
"Ноль" - положение при котором смыкаются жернова. Помол в таком положении невозможен.
