Рассказывая про выдержку, я говорил, что белые вина с ней не особо дружат. Но, как известно, исключения есть во всех правилах. Эта аксиома не прошла стороной и виноделие. И сегодня мы с вами, познакомимся с выдержанным белым вином, которому "возраст только к лицу".
Итак, одним из белых сортов, любящих выдержку, особенно в бочке, является Шардоне. Но ведь не одной бочковой выдержкой, богат мир виноделия - есть еще и выдержка в инертных емкостях и на осадке, при чем последняя может происходить во всех вариантах емкостей.
И к чему это я - Совиньон Блан, его очень любят выдерживать на осадке в Долине Луары и именно такой стиль вина, принес этому региону всемирную славу. Заметили, что уже второй раз за статью о Российском вине, я упомянул Французскую Луару. Почему? Сейчас расскажу.
Спасибо, что заглянули прочитать мою статью! Подписывайтесь на Канал, чтобы не пропустить нового и интересного. Буду признателен за ваши лайки и мнения в комментариях. И приятного чтения!
Давайте познакомимся с нашим сегодняшним героем: Тристория Резерв 2019, Шардоне / Совиньон Блан, ЗГУ "Кубань, Новороссийск", сухое, белое, алкоголь 13,5%.
Если вы откроете сайт винодельни, то найдете у них пока что две линейки вин - базовую и выдержанную. И если в первой преобладают белые вина, то во второй красные и только одно белое, про которое сегодня идет речь. Причина такого перевеса в сторону красных проста - как я уже упоминал, выдержка больше дружит с красными винами.
Но сегодня перед нами купаж Французских сортов, которые, у себя на родине, прекрасно проходят период выдержки. Шардоне - герой Шабли, пусть в меньшей степени, но выдерживают в бочках.
- Сегодня стилистика Шардоне стремится к более свежим молодым винам и все и-за того, что бренд вина пострадал из-за большой популярности бочкового Шардоне в девяностые. Да, именно так, вино было на столько популярным, что произошел эффект бумеранга и популярность резко сменилась негативным отношением покупателей, отвернувшихся от тяжелых, маслянистых вин. И сегодня иностранные производители указывают на своих этикетках, что их Шардоне не выдерживалось в бочке и вообще дуба "в глаза не видело" и покупателя ждет свежее, молодое Шардоне. Такие вот бывают, курьезы моды.
И второй участник купажа - Совиньон Блан. Сорт - звезда Долины Луары, где, местные виноделы, очень любят выдерживать вино на дрожжевом осадке, придавая ему строгость, элегантность и много-много вторичной ароматики. И это кардинально, не тот Совиньон Блан, что делают в другом полушарии, а именно в Новой Зеландии.
Наше сегодняшнее вино, как раз на пути в Луару и сейчас расскажу почему. Что в бутылке:
Цвет - лимонный, легкий.
Аромат - выраженный, полевые цветы и травы, яблоко, груша, нектарин, абрикос, сливочное масло, тесто, выпечка, орехи.
Вкус - средняя кислотность, среднее тело, пряные травы, специи, болгарский перец, абрикос, нектарин, выпечка, сливочное масло, среднее послевкусие.
Вино наполнено вторичной ароматикой, в нем много сливочных нот, сдобной выпечки, а так же пряных трав. Строгое, элегантное, сложное, но в то же время довольно сдержанное и без развития. Все ароматы интенсивные и насыщенные от первого носа, до последнего глотка.
Производитель заявляет 30% выдержку вина в бочках, но в то же время, не дет соотношения сортов в купаже, так что нам остается только предполагать, какое из вин, участников бленда, проходило выдержку.
Вполне возможно, что оба, в равном соотношении по 15% от купажа. Потому что здесь явно ощущается бочковое Шардоне с его сливками и выпечкой. Но в то же время и Совиньон Блан дает свою строгую, пряную ноту, придавая вино легкий налет Луарской элегантности, что, у отечественных виноделов, встречается крайне редко.
Раз уж, несколько раз упомянул Луару, и прямо так заявляю, что сегодняшний герой, на пути к ней, значит пришло время, поговорить об этом винном регионе и познакомится с королем белых вин, Совиньон Бланом. Но о б этом не сегодня, а в следующих статьях!
А резюме по сегодняшнему вине - классно, интересно, но для ценителей. Оно довольно сложное, чтобы понять его "с наскоку" и не подходит под определение освежающего белого вина в жаркий летний день. Над ним нужно думать.
Моя оценка вина 87 / 100 или 4.2 / 5.
Средний балл на Vivino 3.8 / 5.
Спасибо за внимание!
Пейте хорошее вино!
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм , там много интересного вина.
А так же заглядывайте в Vivino, там оценки появляются раньше.
Так же будет интересно прочитать:
Что искать в бокале с вином? Часть 1.
Что искать в бокале с вином? Часть 2.
Что искать в бокале с вином? Часть 3.
Итальянское вино в которое вы влюбитесь!
Рислинг Высокий Берег - вино вне шаблонов.
Пара оранжевых вин. Россия & Грузия
Меганом белый от Солнечной Долины. Крымско-Французская красота.
Немецкий Рислинг и еще немного о классификации вин.
Редкое Розовое немецкое вино в Пятерочке.
Три игристых Пет Ната от Fervino.
Вино Мюллер Тургау Высокий Берег. Лучшее в Красном И Белом.
Кларет от винодельни Батрак. Французская классика из Ставрополья.
ТОП-5 вин Шардоне, к лету 2021.
Этого вина еще нет в продаже. Но я его уже попробовал.
Каберне Фран - вино набирающее популярность!
Современное Российское гаражное виноделие, трудности и проблемы.
Алиготе из Дербента. Что могло пойти так?
Нашел самое худшее вино в мире.
Мерло - равный среди первых!
Пейте хорошее вино, но помните, что алкоголь может быть вреден для здоровья, а ВОЗ рекомендует употреблять не более 150 мл вина в день.
