Выбирая вино, основываясь на географических указаниях, что написаны на этикетках, можно подобрать вино не только определенного качества но и стиля. Немецкое виноделие, в этом плане - самое запутанное в мире. Здесь не только раздельные категории по качеству винограда, так еще и две, независимые друг от друга категории качества вина. Как во всем этом не запутаться? Сейчас расскажу.
Франция - законодатель мод на вино, не только как на напиток, но и связанные с ним всякого рода виды указаний качества, мест происхождения, и прочая, прочая...
Сегодня, терминами типа AOC, DOCG или ЗГУ, на этикетках ни кого не удивить. И в большинстве стран такая иерархия вин, довольно проста для понимания. Но только не Немецкая классификация. Здесь вам и обязательное указание качества винограда, собранного для вина, и, помимо государственного регулирования виноделия, очень сильный "союз" виноделов, установивший для своих вин отдельную, независимую от государства, классификацию.
Спасибо, что заглянули прочитать мою статью! Подписывайтесь на Канал, чтобы не пропустить нового и интересного. Буду признателен за ваши лайки и мнения в комментариях. И приятного чтения!
Государственная классификация.
Как и во всех странах, вина в Германии делятся на несколько категорий. Самая проста из которых, как не сложно догадаться, это - Вино германии или Deutscher Wine. Грубо говоря, это вино сделанное из винограда выращенного в Германии. Не важно в каком регионе страны он выращен и в каком сделан, географических привязок здесь нет.
Следующая ступенька - Местное вино, Landwein. Это вино, произведенное в одном из 26 регионов. Вина этой категории могут быть только сухими или полусухими.
Третий уровень вин - Вино из Указанной области, Qualitatswein. Здесь уже более жесткие требования, регламентирующие производство вина в 13 определенных регионах виноделия, и только из тех сортов винограда, которые в этих регионах разрешены
Казалось бы, на этом можно заканчивать рассказ о категориях немецкийх вин, здесь уже есть все, что есть у нас - и столовые вина, и ЗГУ, и ЗНМП. Но немцы не были бы самими собой, если бы не навели в виноделии еще больше порядка.
Самая строгая, установленная государством категория вин - это Pradicatswein и она включает в себя несколько классификаций по уровню зрелости винограда, используемого для определенного вина. Получается такая матрешка в матрешке.
Итак, категории Pradicatswein:
- Kabinett - самое простое вино из полностью созревшего винограда. Может быть только сухим или полусухим.
- Spatlese - вино "позднего сбора", когда виноград уже более зрелый и набрал больше сахаров.
- Auslese - вино из лучшего винограда. Виноград собирается выборочно по мере созревания, моет быть подвержен благородной плесени Ботритис.
- Beerenauslese - редкое вино, для производства которого используется заизюмленный виноград. с высоким уровнем содержания сахара.
- Trockenberenauslese - изготавливается из специально высушеннго винограда, содержащего еще большее количество концентрированных сахаров.
- Eiswein - или Ледяное Вино. изготовленное из винограда, замерзшего на винограднике. Такое вино делают не каждый год, и оно очень сладкое и насыщенное.
Думаю. вы уже заметили, что Немецкая классификация, четко регулирует уровень сладости вина, начиная сухими, и заканчивая концентрированными, очень сладкими винами.
Это мы, по старой привычке, делим вина на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. В мировой практике эта шкала иная.
Trocken - сухое вино в Германии. Но вот что интересно, часто немецкое сухое вино, становится полусухим на нашей этикетке. Посмотрите на иллюстрации Рислинга Медведя Ханса. Дело в том. наше законодательство считает только содержание сахара, а европейское еще смотрит на кислотность вина, которая снижает ощущение сладости. И 9г/л сахара, для Гремании это Trocken, а у нас уже полусухое.
Halbtrocken - это Немецкое полусухое вино.
А дальше идут уже две категории сладких вин - Leibliche с содержанием сахара до 45 г/л, и Sub or Suss - содержащие больше 45 г/л сахара.
Но, помимо того, о чем я уже рассказал, вы можете встретить Немецкое вино вот с такими, как на иллюстрации выше, орлами.
Это классификация VDP ( Verband Deutscher Pradicatsweinguter) - союз производителей элитных вин. В союзе состоят более 200 виноделов. И это независимая, само регулируемая организация, строго следящая за соблюдением своих требований к вину.
Итак их категории:
- VDP Gutswein - базовое "домашнее" вино, произведенное виноделом. указанным на этикетке.
- VDP Ortswein - "вино коммуны", вино произведенное в определенной местности из винограда с определенных виноградников.
- VDP Erste Lage - категория равная французскому Премьер Крю.
- VDP Grosse Lage - Гранд Крю - только лучшие виноградники и обязательная сертификационная проверка вина, перед его выпуском в продажу.
И в заключение об Игристых.
Немецкие игристые носят свое фирменное наименование - Sekt. И, казалось бы после всего выше сказанного, здесь тоже не должно быть все просто. Но нет.
С игристыми винами, немцы не стали ни чего придумывать. Совершенно ни чего! И это вино может быть сделано хоть классическим шампанским методом, хоть акратофорным, оно будет носить это название. А виноград для него, может быть выращен и не в Германии. К примеру, указанный на фото Ritter, делают из Австрийского винограда и все равно он называется Deutscher Sekt. Вот такая у него особенность!
Спасибо за внимание!
Пейте хорошее вино!
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм , там много интересного вина.
Так же будет интересно прочитать:
Черный Доктор - ликерный козырь Солнечной Долины.
Пара вин Шато Тамань - Каберне Совиньон и Шардоне.
Зинфандель от Мысхако - первый Российский Зин.
Вино из К&Б - Аргентинский Мальбек.
Купаж Темный от Абрау-Дюрсо. Стоит ли пить это вино?
Вино Совиньон блан, от винодельни Тристория.
Нашел самое худшее вино в мире.
Шардоне. Величие в многообразии.
Вино из Пятерочки - Chianti Reserva.
Испанское вино Raices Gran Reserva.
Лента и обман покупателей на винной полке.
Красностоп Cru Lermont от Фанагории.
15 Худших импортных вин на Российском рынке.
12 Лучших импортных вин на Российском рынке.
Выдержка - каким винам она полезна, а каким вредна.
Пейте хорошее вино, но помните, что алкоголь может быть вреден для здоровья, а ВОЗ рекомендует употреблять не более 150 мл вина в день.
