Йемен – далёкая от нас страна во всех отношениях, поэтому кажется странным, что йеменская смесь специй Хавайдж стала столь известной в Европе. Разгадка проста – эта смесь пришла к нам не из Йемена, а из Израиля, где прочно вошла в национальную кухню благодаря йеменским евреям.
Состав израильско-йеменской смеси несколько отличается от арабских вариантов, сохраняя при этом характерный ближневосточный колорит.
Хавайдж – довольно универсальная смесь. Она подходит для блюд из мяса (особенно баранины), птицы, рыбы, морепродуктов и даже для ароматизации кофе и десертов. Однако лучше всего она раскрывается в супах и тушёных блюдах, особенно рисовых и овощных.
https://spicerack.ru/spetsii-v-bankakh/yemenskaya-smes-spetsiy-khavaydzh-255-g/
