Большинство видов орехов и семян действительно являются прекрасным источником растительной клетчатки, витаминов и минералов
При этом они имеют очень низкую углеводную нагрузку
Особняком здесь стоят лишь орехи кешью, но они и не являются классическими орехами (интересующимся – биология в помощь)
К сожалению, все это справедливо лишь по отношению к необработанным орехам и семенам. В большинстве современных снеков орехи и семена используются в жареном виде
Такая обработка приводит к потере качества жиров и количества витаминов, сопровождается повышением доступности углеводов и разрушением клетчатки
