Пирог в готовом виде очень ароматен и вкусен, при этом не требует особых хлопот в приготовлении, поэтому идеально подойдет для случая, если к вам неожиданно пришли гости, к тому же нет необходимости тратить время гостей на ожидание остывания пирога – его можно подавать горячим, как самостоятельное блюдо, дополнив порционную подачу соусами или сметаной. Единственная рекомендация в этом случае - не забываем при приготовлении теста и начинки щедро добавить ароматные специи и приправы.
В среднем, процесс приготовления пирога, вместе с замешиванием теста и выпеканием, занимает по времени примерно 1 час. Перечень продуктов подобран для формы размером в диаметре 24–26 см:
- Состав продуктов:
Тесто:
1. Яйцо куриное сырое (категор. С0 или С1) – 3 шт.;
2. Кефир/простокваша (любой жирности)- 300 мл (1,5 стакана);
3. Масло растительное (рафинир-е) - 3-4 ст. л. (можно заменить рассолом от консервированной рыбы);
4. Мука пшеничная (высший сорт) - 350-400 гр.(2,5 стакана);
5. Соль – хорошая щепотка;
6. Сахар-песок – 0,5 ст. л.
7. Стол. уксус/сок лимона - 1 ст. л. (можно заменить на лимон. кислоту - щепотка);
8. Травы и специи (суш./свеж укроп; суш./свеж. петрушка; суш./свеж. чеснок; "Хмели- сунели") - по вкусу;
9. Сода пищевая – 0,5 ч. л.;
Начинка:
1. Рыба консервированная любая (200-250гр) - 1 банка (сайра или других похожих рыб);
2. Яйцо куриное (вареное) - 2 шт. (можно заменить на вареный рис - 2-3 ст. л.);
3. Лук репчатый (средн. р-ра)– 1 шт.;
4. Масло растительное (рафинир-е) – 3 ст. л. (для пассеровки лука);
5. Травы и специи (суш./свеж укроп; суш./свеж. петрушка; суш./свеж. чеснок; "Хмели- сунели") - по вкусу.
Последовательность приготовления:
1. В первую очередь подготовим для начинки яйца (можно заменить яйца на вареный рис - 2(3) столовые ложки). Для этого необходимо сырые куриные яйца помыть и выложить в кастрюльку, залить чистой прохладной водой, чтобы яйца полностью были в воде и посолить. Поставить кастрюльку с яйцами на плиту с температурой чуть выше среднего. После начала кипения варить 10 минут до готовности "в крутую".
2. Далее, открываем рыбную консерву, сливаем с консервированной рыбы рассол в отдельную емкость (масленый рассол с рыбной консервы можно применить вместо растительного масла при замесе теста). Перекладываем куски рыбы из банки в глубокую миску и разминаем вилкой на одинаковые кусочки, но не слишком мелко.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем в проточной воде и нарезав средним кубиком, перекладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеруем до золотистости. Затем убираем сковороду с плиты и перекладываем лук в емкость к рыбе.
4. В глубокую миску для теста разбиваем сырые яйца, добавляем кефир, муку, растительное масло (можно заменить масленым рассолом от консервированной рыбы), соль, сахар, столовый уксус и специи. Затем все перемешиваем до однородности. Тесто по густоте должно получиться как на оладьи. В последнюю очередь добавляем пищевую соду и аккуратно перемешав, отставляем в сторону - тесто должно настояться примерно 10-15 минут для проявления клейковины.
5. Пока тесто настаиваивается, продолжим готовить начинку, достаём отварные яйца из кастрюльки, остужаем, очищаем и нашинковав мелким кубиком или натерев на крупной терке, перекладываем в ёмкость с рыбой и луком. Добавляем специи и приправы, аккуратно перемешиваем до однородности начинки.
6. Форму для выпекания застелим антипригарным ковриком для выпечки или смажем растительным маслом и слегка припылим мукой или манной крупой.
7. Выливаем в форму половину теста и распределив его по дну, выкладываем по поверхности теста равномерным слоем начинку. Сверху заливаем второй половиной теста и распределяя его, стараемся полностью закрыть начинку тестом (поверх теста можно посыпать семечками кунжута или подсолнечника).
8. Форму с тестом ставим в духовку на средний уровень и выпекаем при температуре 180С гр. 30 - 40 минут (должен появиться характерный запах рыбного пирога и пропеченного теста). Если поверхность пирога начнет подгорать, накрываем сверху пергаментом или пищевой фольгой и продолжаем выпекать до готовности.
9. Готовый пирог достаем из духовки, даем постоять в течении 10 минут и аккуратно вынимаем из формы, посредством двух больших плоских тарелок или разделочных досок.
Подавать пирог можно горячим или остывшим до комнатной температуры, разрезав на порции к обеду или как самостоятельное блюдо на ужин, по желанию дополнив соусом, сметаной или салатом.
Приятного аппетита!