912 подписчиков

Есть или не есть, вот в чём вопрос... Статья о мясе, рыбе и защите природы

6 минут

4 прочтения

7 февраля 2023

Дисклеймер: данный материал – не руководство к действию, а скорее приглашение к дискуссии и предложение взглянуть на привычные вещи с иной стороны.

ВОДА И ПОЧВА

Согласно современным представлениям экологов, велика вероятность, что к 2050 году около пяти миллиардов жителей Земли столкнутся с нехваткой пресной воды. Несмотря на то, что 70% планеты покрыто водой, лишь 3% от её общих запасов пригодны для питья. При этом большая часть необходимой для жизни влаги сконцентрирована в ледниках.

Вместе с растущим населением земного шара увеличиваются потребности сельских хозяйств, обеспечивающих это население продуктами питания. При этом значительно больше половины культурных растений выращиваются на корм сельскохозяйственным животным. Применительно, например, к сое разница составляет 75 к шести: 75% производимой человечеством сои используется в качестве корма для животных и лишь 6% напрямую употребляется в пищу.
Если бы эта продукция сразу шла в стол человеку, говорят специалисты, то уже сейчас еды хватило бы на дополнительные 3,5 миллиарда жителей Земли.

Однако, чтобы обеспечить рост населения исходя из современной диеты человечества, к 2050 году производство молока должно удвоиться (по отношению к 2010 году). По подсчётам ФАО, поголовье крупного и мелкого рогатого скота в середине века вырастет в среднем на 60% (по сравнению с 2000 годом).
Растущие запросы человечества стимулируют расширение сельскохозяйственных площадей. Так исчезновение лесов напрямую связано с сельским хозяйством. Но этим проблемы разведения животных для человека и планеты не ограничиваются.

АНТИБИОТИКИ

С начала XXI века Всемирная организация здравоохранения называет растущую антибиотикорезистентность (способность болезнетворных организмов противостоять действию антимикробных препаратов) одной из самых серьёзных угроз для здоровья человека. По прогнозам специалистов, устойчивые к антибиотикам инфекции к 2050 году будут уносить по 10 миллионов жизней ежегодно.

Устойчивость патогенных микроорганизмов к медицинским препаратам, как утверждают специалисты, связана не только с широким спектром заболеваний человека, при которых эти лекарства применяются. Показав хорошие результаты в медицине, антибиотики нашли своё применение и в животноводстве. Причём используются эти средства не только для лечения болезней, но и для их профилактики. Сегодня животноводство является одним из крупнейших потребителей противомикробных препаратов. Существует версия, в соответствии с которой сельскохозяйственные фермы, так же как и медицинские учреждения, служат основными источниками болезнетворных бактерий, устойчивых ко всем классам антибиотиков и поражающих не только животных, но и человека.

Разведение крупного рогатого скота вносит свой вклад и в увеличение концентрации парниковых газов в атмосфере. По состоянию на 2018 год пять крупнейших животноводческих холдингов ответственны за выбросы большего объёма парниковых газов, чем Exxon. Согласно обобщённой оценке, животноводство ответственно за 9% глобальных выбросов CO2, 40% метана и 65% оксида азота. По заявлению ФАО, вклад животноводства в изменение климата в этом плане выше, чем всей мировой отрасли перевозок.

РЫБА

Сопоставив такие данные и вооружившись морально-этическим кодексом, можно решить, что отказ от мяса в пользу рыбы был бы отличным выходом. Однако и здесь таится немало подводных камней. Так, например, за последние полвека видовое разнообразие всех крупных рыб сократилось на 90%. К 2048 году мировые запасы рыбы иссякнут, заявляют в экологических организациях.

Садковое рыбоводство, по сути, аналогично содержанию сельскохозяйственных животных и имеет те же проблемы

Способствует истощению рыбных запасов и такой факт: 1/3 всей добываемой съедобной рыбы используется в сельском хозяйстве и рыбоводстве. Различают садковое и пастбищное рыбоводство. Отличия между ними в том, что при пастбищном рыбоводстве молодь выпускают в водоём для нагула. При садковом же – животные содержатся в ограниченных пространствах искусственных сооружений, а пищу получают от человека. Садковое рыбоводство, по сути, аналогично содержанию сельскохозяйственных животных и имеет те же проблемы, что и разведение поголовья: скученность и вызванная ею высокая скорость распространения болезней, как следствие – необходимость применения антибиотиков для предотвращения возникновения эпидемий.

Кроме того, при выращивании рыб, как и в сельском хозяйстве, используются пестициды и гормональные препараты. А для питания популярных на рынке видов под пресс антропогенного давления попадают менее ценные популяции. Так, чтобы прокормить одного садкового лосося, требуется выловить в пять раз больше рыбы. Учитывая условия содержания рыб на садковых фермах, экологи говорят о локальном увеличении выбросов в атмосферу метана, образующегося в слоях донных отложений под садками.

Но и дикая рыба не может быть безопасным источником питательных веществ. Свободно перемещающиеся по морям и рекам популяции рыб испытывают на себе то же антропогенное воздействие, что и все прочие обитатели мирового океана. Загрязнение воды пластиком и тяжёлыми металлами неизбежно приводит к накоплению вредных веществ по всей пищевой цепочке. Чем больше времени требуется рыбе для нагула, тем выше вероятность обнаружения в ней ртути, свинца и кадмия, а также частиц микропластика.

ВЕГАНСТВО и ВЫВОДЫ

С учётом изложенного выше переход на растительную диету выглядит логичным не только с точки зрения морально-этического отказа от эксплуатации животных, но и исходя из принципов ведения здорового образа жизни. На тему вегетарианства появляется всё больше качественных фильмов и документальных расследований (первые пять из списка источников к этой статье настоятельно рекомендуются к просмотру). Расширяется ассортимент продуктов, неотличимо имитирующих животную пищу, но при этом имеющих полностью растительное происхождение.

Параллельно можно заметить формирование негативного образа мясоедов: индийский учебник для детей 11-12 лет напрямую клеймит тех, кто не отказался от мясной пищи как склонных к преступлениям лгунов и драчунов.

На планете много районов, где отказ от животноводства невозможен по климатическим причинам

Однако этим сомнительным утверждениям противоречат выводы исследователей, заметивших прямую связь между отказом от мясных продуктов и увеличением риска депрессии и развитием тревожных состояний. Идеальные условия теоретических рассуждений о всеобщем отказе от мяса разбиваются о суровую реальность тяжёлых условий Крайнего Севера (и Юга) и высокогорий, а также засушливых регионов – мест, где выращивание растительной пищи сопряжено с огромными трудностями или попросту невозможно.

А ещё, справедливости ради, приходится признать, что полный переход на растительную пищу сам по себе не решит проблему использования пестицидов в сельском хозяйстве. Не поможет он защититься и от ныне вездесущих частиц пластика. Микропластик уже проник во все экосистемы: от Марианской впадины до вершины Эвереста, а не так давно искусственные полимеры были обнаружены и внутри растений.