У пальмового масла отвратительный имидж — многие люди считают его вредным, опасным или даже ответственным за самые ужасные болезни. При этом органы здравоохранения и надзора за продуктами питания ни в одной стране мира не спешат запрещать «пальму». Удивительное противоречие, не правда ли? Может быть, обычные люди слишком демонизируют ни в чем не повинный продукт? Или, наоборот, они правы? Перед тем, как делать выводы, давайте разберемся в вопросе.
Что вообще такое пальмовое масло? Откуда оно берется?
Этот продукт получают из плодов масличной пальмы. Вот как она выглядит.
На пальме гроздьями растут небольшие плоды. Видите один разрезанный? Масло давят из оранжевой мякоти вокруг косточки, а затем очищают до прозрачного состояния.
Большая часть мирового производства пальмового масла сосредоточена в Индонезии и Малайзии.
Почему пальмовое масло считают вредным?
Главная обоснованная претензия к пальмовому маслу в том, что оно по большей части состоит из насыщенных жиров. Согласно многим исследованиям, высокое количество таких жиров в питании человека может привести к увеличенному риску сердечных заболеваний, диабета и избыточного веса.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров — не более 10% от общего количества калорий. Впрочем, стоит отметить, что они содержатся в значительном количестве не только в пальмовом масле, но и в большинстве продуктов из коровьего молока, например, в йогуртах, сливочном масле, сыре.
Опасения также вызывают глицидиловые эфиры, которые образовываются в пальмовом масле при рафинировании. Эти вещества, возможно, канцерогенны для человека, однако на данный момент надежных подтверждений (или опровержений) их негативного влияния нет. Важно отметить, что глицидиловые эфиры появляются при рафинировании не только в пальмовом, но и вообще в любом масле, включая оливковое и подсолнечное.
Узнайте все о правильном питании ребенка в видеоуроках Школы родителей Huggies.
Я не ем пальмовое масло!
Скорее всего, вы ошибаетесь. Как ингредиент оно содержится во многих полуфабрикатах и готовых продуктах питания, особенно часто — в кондитерской продукции. При этом никто не обязывает производителя писать большими буквами «Здесь есть пальмовое масло». Обычно этот ингредиент упоминается только в набранном мелким шрифтом составе — под своим родным именем или в виде формулировки «растительные масла».
По статистике Федерального исследовательского центра питания, ежегодно каждый россиянин съедает 4,9 кг пальмового масла. Возможно, ваше персональное потребление несколько меньше среднестатистического, но вряд ли ваш рацион обходится совсем без «пальмы».
В детском питании может быть пальмовое масло?
Запретов на пальмовое масло в детских молочных смесях и в питании для прикорма нет. Если вы не хотите, чтобы оно оказалось в меню вашего малыша, внимательно читайте этикетки и доверяйте только производителям с надежной репутацией.
Как выбрать качественную молочную смесь для ребенка? Рассказывает педиатр Карина Петрова.
Оно не опасно для малышей?
Согласно заявлениям Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и диетологии (ESPGHAN), пальмовое масло в детском питании может приводить к следующим эффектам:
- хуже усваиваются жиры и кальций;
- стул малыша становится тверже, а походы в туалет — реже.
Впрочем, это незначительные побочные эффекты, и ESPGHAN делает следующий вывод: «Нет достаточных доказательств того, что следует избегать использования пальмового масла в качестве источника жира в детских смесях по медицинским соображениям».
Почему у грудничков случаются запоры? Как лечить кроху? Что делать, чтобы это не повторилось? Ответы — в этом материале.
А у вас какое мнение о пальмовом масле?
Ответьте на вопрос о вашем отношении к пальмовому маслу. Но будьте внимательны: если вы говорите, что не едите его, это подразумевает, что вы досконально изучаете этикетки всех продуктов в магазинах, а также технологические карты на блюда в кафе и ресторанах — иначе не считается.
Как вы относитесь к пальмовому маслу?
- В нашей семье его не едят — заявляю с полной уверенностью
- Возможно, мы иногда едим продукты с пальмовым маслом, но малышу точно не даем
- Спокойно отношусь к «пальме» во взрослом питании, но в детском его быть не должно
- Считаю, что пальмовое масло можно есть и взрослым, и детям
Если вы хотите высказаться по этому вопросу более подробно, напишите свое мнение в комментариях.
