Здравствуйте, дорогие читатели!
Весна это время, когда просыпается природа. Многие весну ждут с нетерпением, ведь хочется увидеть зелень, цветы, покушать свежих витаминов. Жители многих регионов знакомы с черемшой. Ещё её называют колба (калба), медвежий лук или дикий чеснок.
Первые витамины кто-то собирает сам и даже зарабатывает деньги на продаже черемши. Я же не знаю мест, в которых она растёт, да и идти в лес с клещами боюсь, поэтому черемшу я покупаю. Можно купить её небольшими пучками рублей по 50, а можно попробовать купить черемшу у оптовиков за 100-120 рублей за килограмм. Когда я решила засолить черемшу, то заказала около 4 кг у оптовиков. Получился большой и ароматный пакет черемши. Купила её перед непосредственным приготовлением заготовок на зиму. Старалась выбирать более молодую, более нежную колбу, так блюдо получается нежным. Если колба уже большая, то часто можно найти растения с цветками, они уже не такие мягкие, поэтому для соления ее многие не используют.
Чистили её всей семьёй, обрезали кончики, убирали лишние плёнки. Тщательно промывали её под проточной водой. Процесс не очень быстрый, да и очень ароматный.
Мелко нарезали черемшу вместе с листочками. На 1 кг черемши я добавила 2 столовых ложки крупной соли, перемешала.
В стерильные банки утромбовала соленую черемшу и закрыла банки капроновыми крышками. Хранила в холодильнике.
Банки с солёной черемшой отлично хранятся целый год, начиная с марта-апреля и заканчивая феврелем-мартом.
Солёная черемша по данному рецепту получается в меру солёной, но это не мешает ей хорошо храниться.
Солёная черемша является отличным добавлением к первым и вторым блюдам, она отлично подходит к окрошке.
Черемша богата различными витаминами и микроэлементами, но не стоит забывать, что после её употребления присутствует специфический запах изо рта, который похож на аромат чеснока. Но её вкус и польза перевешивают неприятный запах.
Солёная колба нам очень понравилась. Теперь она присутствует в нашем списке заготовок на зиму.
Надеюсь, что мой опыт будет для вас полезен.
Благодарю за внимание. До новых встреч!
