В отличие от культурных растений, сорнякам не везет. Садоводы и огородники так и норовят избавиться от них, чтобы повысить урожай или очистить палисадник с двором. А ведь можно добавлять сорную траву в различные блюда.
Шнитка или сныть
Очень агрессивный сорняк – многолетник, который быстро разрастается и отбирает у других растений место под солнцем и питательные вещества.
Однако молодая листва сныти съедобна. Ее можно добавить в салат, суп, борщ и даже окрошку. Некоторые люди маринуют или заквашивают листья, как капусту. Или сушат и измельчают, чтобы потом добавлять в блюда для аромата.
Интересен факт, что иеромонах Саровского монастыря Серафим Саровский 2,5 года ел сныть, когда жил отшельником. А в 1942-43 годах работники московских столовых заготавливали растение на зиму.
Иван-чай
Еще одна сорная трава, которая может пригодиться в быту. До 20 века люди ее высушивали и варили отвары, добавляли в чай. На Кавказе корни растения измельчали и пекли хлеб. А также делали «бражку».
Молодые побеги, листва и корни иван-чая пригодны для витаминных салатов или первых блюд. Ими можно заменить спаржу или капусту.
Лебеда садовая
Буйный сорняк с соленым вкусом, который немного напоминает шпинат. Способен нейтрализовать кислоту щавеля. Вареная листва растения разнообразит любые зеленые салаты, супы, тушеные блюда.
Итальянцы добавляли лебеду в пасту. В России крестьяне делали из нее кашу с молоком и яйцами под названием «лебедянь». А также перемалывали семена с листвой и побегами и добавляли в ржаную муку.
Одуванчик лекарственный
Листва этого сорняка содержит:
- железо;
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- витамины А, группы В, С, Е;
- белки;
- гликозиды.
Еще древние китайцы и первые американские поселенцы добавляли молодые листья со стеблями одуванчика в пищу. Сейчас люди добавляют их в борщи, салаты. Корни растения высушивают и делают так называемый «одуванчиковый кофе». А из соцветий готовят варенье, делают вино.
Если вы решили испробовать листья одуванчика в деле, но беспокоитесь, что они будут горькими, замочите их в подсоленной холодной воде на полчаса.
Крапива
Молодая крапива издавна пользуется спросом в народной кулинарии, как полезный ингредиент. Ее листва содержит витамины, белок, клетчатку, микроэлементы, органические кислоты.
Крапивные листья будут уместны в салате, супе, щах, соусе. Также можно добавить их в пирожковую начинку, засолить или заквасить. Свежие или сухие цветки крапивы придадут чаю особый аромат.
Звездчатка средняя
По-другому в народе этот сорняк называют мокрицей, канареечной или сердечной травой, мокрецом, грыжником.
Надземная часть растения богата каротином и аскорбиновой кислотой. Те, кто про это знают, добавляют сырую звездчатку среднюю в салаты, фреши. Или отваривают и заменяют ею шпинат в винегрете, борще.
Лопух большой (репей или репейник)
Сорная трава со съедобными корнями. На вкус они нежные и сладковатые, так как содержат инулин. Японцы также ценят их за мягкий землистый привкус. Они добавляют корешки лопуха в суп тондзиру.
Добавляют в блюда коренья лопуха и корейцы, а также итальянцы, бразильцы, португальцы. Англичане отваривают их и так получают основу для традиционного Dandelion and burdock – безалкогольного напитка.
Славится лопух и съедобными побегами со стеблями, вкус которых напоминает артишок. Только использовать их в кулинарии нужно до того, как растение зацветет.
Цикорий
Из корней растения промышленники делают заменитель кофе, спирт. Также используют в консервном и кондитерском производствах.
Но мало кто знает, что у цикория также съедобны листья. Их можно добавлять в салаты, винегреты. Из тушеных корешков можно делать гарниры к мясу или добавлять в пюре.
Портулак огородный
Надземная часть растения содержит белки, каротин, микроэлементы, аскорбиновую кислоту, органические и жирные кислоты.
Молодые стебельки и листву портулака огородного можно есть в сыром или вареном виде. Кто-то добавляет их в салаты, мясные блюда, супы. Другие засаливают или маринуют.
Другие съедобные сорняки
Соцветия клевера можно заваривать, как чай, а листья добавлять в салаты, супы, мясные блюда.
Молодые корешки пырея разнообразят витаминный салат. А если их высушить и измельчить – можно добавить в чайную заварку.
У мать-и-мачехи съедобны соцветия с корнями. А молоденькие листья по вкусу похожи на шпинат.
Листья кислицы богаты аскорбиновой кислотой. Они пригодятся в салатах, а чаю придадут приятную кислинку.
Добавить в салат или мясное блюдо также можно и листья очитка. Другое название сорняка – заячья капуста.
Молоденькие листочки подорожника разнообразят любой витаминный салат. Не помешают они и в овощных гарнирах или супах. Некоторые хозяйки добавляют растение в начинку для пирожков или пюре.
Стебли хвоща можно съесть в сыром виде или потушить с овощами. Также это отличный ингредиент для киселя или компота.
Чеснок в салате или другом блюде заменит чесночница черешчатая.
А черный перец заменят семена клоповника.
Вы мне очень поможете, если поставите лайк. Спасибо вам за это.
Подпишитесь на канал и сохраните пост к себе в соцсети, чтобы не потерять.
Заходите на мой «Милый сад».
