Адыгейский сыр очень полезен для здоровья, он подходит для детского и диетического питания, содержит витамины и незаменимые аминокислоты. О пользе адыгейского сыра читайте в статье "Адыгейский сыр-рецепт здоровья"
Выбрать натуральный адыгейский сыр помогут советы, о которых вы узнаете из статьи. Запоминайте!
Совет 1. Производитель. Выбирайте сыр только от молочных заводов Адыгеи. Изготавливать адыгейский сыр могут только те предприятия, которые имеют исключительное право на его производство (обладают свидетельством о наименовании места происхождения товара). Это гарантирует, что молоко для изготовления сыра получено от коров, которые паслись на лугах Адыгеи. А также то, что большая часть производственного процесса выполнена вручную. Эти важные показатели определяют качество, вкус и пользу адыгейского сыра.
Совет 2. Состав. В нём должны быть только молоко, сыворотка и соль. В магазинах часто встречается продукция с сычужным ферментом. Присутствие этого компонента в адыгейском сыре недопустимо. Обращайте внимание на жирность - она должна быть не менее 40%.
Совет 3. Упаковка. Выбирайте продукцию в вакуумной упаковке. Она сохраняет свежесть сыра, кисломолочный вкус и аромат. Препятствует образованию плесени и попаданию посторонних веществ. Упаковка должна быть без повреждений. В вакууме сыр хранится не более 60 дней при температуре от 0 до +6 °C.
Совет 4. Внешний вид. Цвет натурального адыгейского сыра белый или кремовый. Кстати, если вы заметили жёлтые пятна на поверхности – не пугайтесь. Это нормально. Адыгейский сыр готовится очень быстро: мастерицы захватывают сырное зерно и помещают в корзинки. Где- то зерно будет обладать более высокой жирностью, а где-то оно будет менее жирным. Особенно это заметно в тёплое время года, когда молоко обладает богатым витаминным и жировым составом, из-за чего адыгейский сыр может иметь неравномерный цвет. Сырная масса должна быть влажной и мягкой, без корочки на поверхности.
Совет 5. Консистенция и аромат. Сыр имеет упругую творожистую консистенцию. Она может крошиться, но при этом остаётся влажной.
В магазине оценить аромат сыра не получится. Но, если вы покупаете продукт на рынке, то он должен обладать лёгким молочный ароматом без посторонних запахов. По вкусу напоминает солоноватый жирный творог. Если присутствует лёгкая горчинка, значит сыр несвежий.
Эти советы применимы и к выбору копченого адыгейского сыра. Но срок его хранения дольше – до 80 суток при температуре от 0 до + 6 °C. Сыр отличается пикантным вкусом, сухой поверхностью и золотистым оттенком.
Адыгейский сыр рекомендуют употреблять в первые дни после вскрытия упаковки, пока в продукте сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Остались ли у вас вопросы по выбору адыгейского сыра? Пишите в комментариях!
Подписывайтесь на канал! Здесь вы найдёте полезные советы, лайфхаки, обзоры, интересные факты о продуктах питания.