Карантин продолжается, и сегодня мы с вами приготовим любимейшее блюдо рожденных в СССР. Мы приготовим наш традиционный русский гуляш!
Ингредиенты:
- Говядина (пашина) - 650-700г
- Лук - 150г
- Морковь - 120г
- Вода
- Мука пшеничная - 2ч.ложки
- Томатная паста - 1ч.ложка с горкой
- Чеснок - 1 зубчик
- Лавровый лист - 1шт
- Макароны для гарнира
- Зеленый лук - 1 стебель
- Соленые огурцы - 1шт
- Растительное масло - 30-40г
- Соль - по вкусу
- Перец молотый черный - по вкусу
Приготовление:
Говяжью пашину нарезаем небольшими кусочками.Чистим овощи. Нарезаем лук средним кубиком и натираем морковь на крупной терке. Ставим на плиту 2 сковороды и включаем конфорки. Добавляем немного подсолнечного масла в обе сковороды, нагреваем. Как только масло нагрелось, в одну сковороду добавляем порезанный лук, слегка поджариваем и снимаем с плиты.
Во вторую раскаленную сковороду выкладываем мясо и пару минут не трогаем, не мешаем, чтобы образовалась румяная корочка снизу. Через пару минут мясо уже можно жарить, перемешивая как обычно. Как только мясо начинает отдавать влагу, добавляем тёртую морковь, перемешиваем, затем муку и снова перемешиваем. После этого выкладываем в сковороду обжаренный лук. Немного уменьшаем огонь, в середине сковороды освобождаем место для томатной пасты - ее нужно обязательно обжарить перед смешиванием с мясом, луком и морковью. После этого перемешиваем все ингредиенты и немного обжариваем. Добавляем по вкусу соль, молотый черный перец, для остроты можно добавить чили перец. Добавляем в сковороду кипяченую воду так, чтобы она едва покрывала наш гуляш. Делаем огонь сильнее, добавляем 1 лавровый лист. После того, как гуляш закипит, уменьшаем огонь, закрываем сковороду крышкой и оставляем томиться минут 20-30, пока мясо не станет мягким. Перед выключением можно добавить 1 измельченный зубчик чеснока.
Пока гуляш тушится, приступаем к приготовлению гарнира: сварим макароны, которые отлично сочетаются с гуляшом. В нашем рецепте использованы макароны 3х видов: пенне из цельнозерновой муки, рожки и макароны-паутинка. Пенне и рожки варятся 10 минут, паутинка - 5 минут. Чтобы сварить их вместе, в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль. Первыми добавляем 2 вида макарон, которые варятся 10 минут. Засекаем 5 минут. После этого закидываем в кастрюлю макароны-паутинку и варим еще 5 минут. После того, как макароны сварились, промываем их под холодной водой. Чтобы макароны не слипались добавляем немного растопленного сливочного масла, смешанного с растительным. Перед подачей макароны слегка подогреваем на маленьком огне.
Выкладываем макароны и гуляш на тарелку, добавляем малосольные огурцы и сверху посыпаем мелконарезанным зеленым луком.
