Сражения вокруг блокнота между менеджерами и официантами не стихают.
⠀
Официанты говорят:
⠀
"Я всё помню даже на 10 гостей. Они сами удивляются"
⠀
"Я никогда ничего не забываю"
⠀
"Я не хочу терять контакт с гостем, отвлекаясь на блокнот"
⠀
У меня у самой отличная память. Но я ни за что не буду работать без блокнота. Он у меня всегда в кармане.
⠀
Если я подойду, а мне 2 гостя скажут: «Мне Цезарь. Грибной крем и Латте». Второй гость: «Мне то же, только с чёрным чаем». Тут можно и не записать, конечно.
⠀
Но если к чаю попросят холодное молоко, а к Латте – корицу. И тут же через секунду вам махнет рукой нервно гость с другого стола. Вы подойдёте, а он начнёт разговор про «Что это у меня в пасте, посмотрите!».
⠀
То есть вероятность, что гость получит чай потом без молока. Или вы его отобьете, но бармен его по привычке прогреет.
⠀
А хотя что это я. Официант же нервно скажет "Тсс, минутку" и убежит вносить первый заказ в систему. И только потом подойдёт.
⠀
И что уж тут говорить, если за первым столом сидели не 2 гостя, а больше. И не «мне то же самое»?
⠀
Официанты, просто вы не даёте классный сервис. Вы не спрашиваете мелочей, нюансов. Блюда выносите не по курсам, не одновременно, а как уж там повар приготовит. Не умеете дирижировать заказом.
⠀
Так что основной заказ может вы и не путаете. Про допы, нюансы, повторы напитков и подобные мелочи вы 100% забываете без блоконта.
⠀
Просто вы обаяшки, миленькие, гость думает «Ну забыл он, ладно» или «Ну не принёс он мне третье пиво, ладно, меньше потрачу и жена будет рада, что не такой пьяный пришёл». И потому вы думаете, что ничего не забываете.
⠀
А ещё часто бывает ситуация, когда стол на 5-6 гостей, и нужна помощь в выносе блюд. Тогда вместо долгих объяснений коллеге «Мясо – лысому, пасту с грибами – вон той в красной кофточке» я просто покажу ему рисунок в блокноте с блюдами по местам.
⠀
А насчёт контакта с гостем: так он тоже вас в упор взглядом не сверлит. И часто возвращается взглядом к меню. А вы – к блокноту. Только стол нарисуйте заранее.
⠀
А вы в свой дурацкий столбик записываете. Конечно, тогда не удобно работать с блокнотом. Если столбиком.
⠀
В общем, я за блокнот и без вариантов. Я вообще всё записываю: когда книги читаю, когда идеи в голову приходят. А вы работаете с блокнотом или без?
