А у нас сегодня вкусно! Есть тушеная капуста: в сметане - рецепт-песня, капуста-сказка :) Нежная, с душой, деликатная - почти весенняя, но очень по-зимнему - со специями, с характером, с огоньком!
И к обеду, и к семейному ужину хороша, и на праздничном столе. Делюсь рецептом - пусть пригодится :)
Сливочная капуста в сырном соусе: рецепт + ингредиенты
Так готовят молодую капусту, но отличий мнгого. И зимняя гораздо лучше слишком нежной весенней, молодой. Но тушить ее нужно уметь :)
1) Капусту крупно нашинковать. Обмять с щепоткой соли и каплей уксуса, оставить на 5-7 мин.
Зачем это капусте? Она станет нежной. Она промаринуется - но останется хрустящей. И пустит сок, пропитается сливками.
2) Выбрать высокую кастрюльку или сковороду с толстыми стенками. Выложить капусту, залить кипятком примерно на ⅕ от капустного объема. Томить на малом огне под крышкой до полуготовности (или готовности на ⅓).
Зачем эта математика и почему кипяток? Овощи лучше опускать в кипящую воду: не "развариваются", остаются сочными. А капуста - сохраняет хруст!
В холодной воде по мере нагревания теряется сочность, плотность - и да, вкус :)
Почему на ⅕ воды? Чтобы не варилась - томилась и парилась!
3) Приготовить соус. Припустить лук в сливочном масле с ложкой муки.
Добавить сметану, смешать, убрать с огня. Добавить рубленный укроп (побольше, не жалея).
Сметану лучше развести в холодной воде (полчашки на 200 г), и ввести в соус, часто помешивая.
Когда капуста почти готова (проверяем), влить соус. Добавить укроп.
Посолить, поперчить (черный молотый перец, по желанию душистый).
На малом огне томить еще 5-7 мин. Добавить тертый сыр, накрыть крышкой. С сыром капусте томиться еще 2-3 мин.
А вот теперь все: можно выключать. Но не совсем :)
Пусть капуста настоится, наполнится нежностью сметаны и сырно- укропным ароматом.
Ингредиенты:
Капуста 500 г (условно);
Лук репчатый 2 шт. средних головки;
Укроп большой пучок;
Сметана 200-250 мл;
Мука 1-2 ст.л.;
Сыр твердый 50-70 г;
Масло сливочное для жарки (можно заменить растительным без запаха);
Соль, перец по вкусу.
Вот такая не совсем обычная зимняя капуста - пусть рецепт пригодится :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки гостям всегда рады :)
