Эти изумительные кексы - легкие, нежные и сочные, сияющие на разломе ярко-красными ягодами, являются сезонным фирменным блюдом осени моего приятеля - шеф-кондитера небольшого питерского кафе.
Конечно, такие простые кексы в формочках можно сделать в любое время года, но почему-то лучше всего они расходятся именно с октября по декабрь. Почему? Никто не знает. Мистика какая-то, то вот уже третий год подряд спрос на творожные кексы с вишней и клюквой резко возрастает именно в октябре, а ближе к Новому году снова возвращается к обычным цифрам.
Возможно, и вам этот простой рецепт творожного кекса придется по душе как раз в эти дни уходящей осени.
Простой рецепт творожного кекса
- 300 гр пшеничной муки
- 150 гр размягченного сливочного масла
- 250 гр жирного (9%) творога
- 200 гр сахарного песка
- 4 яйца
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1,5 ч. л. чайных ложки разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 2 стакана сушеной клюквы или вишни
- 0,5 стакана мелко порубленных орехов пекан или грецких
Для глазури
- 2 стакана сахарной пудры
- 3 ст. л. молока
Как испечь творожный кекс с вишней
Разогреть духовку до 170° С. Смешайте сливочное масло с творогом и сахарным песком и взбейте смесь, получив легкий крем.
Теперь по одному вводите в смесь яйца, хорошенько взбивая после каждого добавления. Под конец добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухие компоненты в масляную смесь и перемешайте. НЕ взбивайте, Просто аккуратно “вскапывайте” тесто, каждый раз поворачивая миску на четверть оборота, пока вся мука не увлажнится и не разойдется в тесте. Добавьте клюкву (вишню) и орехи.
Чтобы получить красивые кексы, заполняйте тестом формочки для кексов или маффинов примерно на три четверти. Отправляйте кексы в духовку. Выпекайте примерно 20-25 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой.
Достав противень из духовки, оставьте творожные кексы в формочках на некоторое время. Пусть они остынут минут 5-7. После этого вынимайте на блюдо или на решетку.
Пока кексы остывают, смешайте молоко с сахарной пудрой и украсьте готовые маффины этой молочной глазурью.
❤️❤️Хотите рецепты выпечки с творогом? Попробуйте вот эти:
❤️ Творожный торт с клюквой и апельсинами
❤️ Хрустящие слойки творогом - венгерские ватрушки
❤️ Творожное печенье с мармеладом
❤️ Любимые сырники: рецепт с изюминкой
❤️ Творожный крем - рецепт, которого нельзя не знать
