5977 подписчиков

Гонконгские кокосовые булочки

1 минута

58 прочтений

21 декабря 2018

Ингредиенты:

500 г – муки

230 мл – молока

1 шт – яйцо

6 г – сухих дрожжей

3 ст.л – воды

60 г – размягченного сливочного масла

5 ст.л – сахара

1 ч.л – соли

яйцо + столовая ложка воды для смазки

начинка

1 чашка – кокосовых хлопьев (около 70 г)

30 г – сухого молока

70 г – сахара

30 г – растопленного сливочного масла

2 шт – яичных желтка

40 мл – молока

Приготовление:

В небольшую плошку налейте 3 столовые ложки воды, добавьте дрожжи и перемешайте. Оставьте на 5 минут.
В миске перемешайте молоко, яйцо и сахар.
В большую миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте. Добавьте молочную смесь и дрожжи. Замесите тесто. Как тесто соберется в шар добавьте сливочное масло и продолжайте замешивать. Если делаете вручную уйдет около 30 минут, в миксере минут 15.
Тесто подкатайте в шар положите обратно в миску и накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте подниматься на 1 час, пока не увеличится вдвое.
Выньте тесто на рабочую поверхность и обомните, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 12 частей затем каждую подкатайте в шар. Накройте шарики влажным полотенцем и оставьте на 10 минут.
В миске смешайте ингредиенты для начинки.
Возьмите шарик теста и раскатайте или растяните в длинный прямоугольник, примерно 8 на 25 см. Разложите на него начинку и заверните в рулет подворачивая по длинной стороне. Получившийся рулет слегка приплюсните и разрежьте, вдоль не дорезая до конца, с одной стороны. Должно получится подобие длинных брюк. Если брючины растянуть в разные стороны получится длинный слоеный жгут. Сверните его в спираль так чтобы срез находился сверху. Таким же образом сделайте остальные булочки.
Застелите противень пекарской бумагой и положите на него 12 булочек. Накройте влажным полотенцем и оставьте расстаиваться на 1 час.
Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйцо со столовой ложкой воды и смажьте булочки. Поставьте противень в духовку и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готово.