К огромному сожалению, максимально полного и структурированного свода правил здесь нет, поскольку данное задание проверяет знание русского языка комплексно, затрагивая множество правил.
Но тут будут разобрано большинство наиболее часто встречающихся правил.
Окончание фруктов и овощей:
В основном окончания фруктов и овощей в р.п и мн.ч имеют окончания "Ов"
МандаринОв, томатОв, апельсинОв, абрикосОв
Но:
Дынь, слив, яблок и др.