Красную икру получают из лососевых рыб. Рассказывать о ней можно долго, так как особенностей у неё очень много: она подразделяется на классы, формирующиеся по размеру икринок, внешнему виду, свойствам, вкусовым качествам.
Виды икры
- Горбуша. Икринки достигают размера 5 мм в диаметре, имеет оранжевый окрас. На вкус икра немного горчит, что придает икре приятную пряность.
- Кета. Икринки довольно крупные и имеют плотную оболочку. В каждой икринке можно увидеть зародыш будущей рыбы. За мягкий, нежно-сливочный вкус и крупные икринки ее называют царской икрой.
- Нерка. Икра с ярко выраженного красного цвета и имеет чуть горьковатый привкус.
- Кижуч. Икра яркого малинового или красного цвета. Она обладает своеобразным горьковатым привкусом и небольшим диаметром икринок - порядка 4 мм.
- Чавыча. Икринки крупные достигают в диаметре 7 мм. Вкус очень нежный. Это самая дорогая красная икра, которая из-за своей высокой цены считается деликатесным продуктом.
- Форель. Самая мелкая из всех видов икры. Имеет небольшую горчинку и рыбное послевкусие.
Полезные свойства икры
- в икре содержится много ненасыщенных жирных кислот, которые могут связывать клетки свободных радикалов;
- этот рыбный деликатес способствует хорошему пищеварению и улучшает работу кишечника;
- способствует быстрому выздоровлению больного, так как укрепляет иммунитет;
- улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
- в икре много йода, он необходим для хорошей работы щитовидной железы и всей эндокринной системы;
- снижает уровень холестерина и сахара в крови.
Икра является уникальным продуктом, который полезен и мужчинам, и женщинам, и детям (после 3-х лет) и пожилым людям. Если есть возможность, то включайте красную икру в свой рацион питания.
