Когда надо что-то быстро испечь к чаю по принципу "гость на пороге" , тогда на выручку приходят рецепты выпечки на скорую руку. Намесил в миске, выложил на противень и вуаля. Я попробовала испечь знаменитое бисквитное печенье "Мадлен", мне понравилось. Закажу себе формочки для него, тогда вообще будет шик блеск. Попробуйте на противне сделать, форма на вкус уж точно не влияет )).
В классическом рецепте в тесто добавляется цедра лимона. И самое популярное украшение для этого печенья - шоколад. Лимона у меня не оказалось, а клубничная шоколадка "Альпенголд" пошла в ход.
Основные принципы приготовления печенья "Мадлен":
1. Все ингредиенты можно просто замесить венчиком, миксер не обязателен.
2. Ароматические составляющие вводите в масло или яйца. Это может быть цедра, ванилин, ваниль, какао или ореховая паста.
3. Если нет формочек, то просто ложкой выкладывайте печенье на противень. Можно сделать печенье в виде кексиков или тарталеток.
4. Когда есть формочки, то муки в тесто идёт меньше, чем в моём рецепте. Столько же, сколько и масла. Тесто будет жидким, но более воздушным в итоге.
Для порции печенья на 1 противень:
* 4 яйца смешать в миске с 180 г сахара и щепоткой соли. Хорошо вымесить миксером или венчиком до полного растворения сахара.
* Растопить 180 г сливочного масла, туда добавить 1 ч. л. меда.
* Вылить масло к яичной смеси, перемешать.
* Просеять туда 280 г муки (если с формочками делаете, то 180 г муки) и 5 г разрыхлителя. Перемешать.
* Выложить ложкой на противень печеньки. Выпекать 15 минут в заранее разогретой до 180 С духовке.
* В это время растопите на водяной бане шоколадку. Если шоколадка в герметичной плёнке, то прямо в плёнке опустите в горячую воду минут на 10.
* Готовое печенье "Мадлен" украсьте узором из шоколада (с плёнки срежьте уголок и выдавите шоколад).
Себестоимость:
Яйца 28 руб
Сахар 6 руб
Масло 100 руб
Мёд 15 руб
Соль 1 руб
Мука 9 руб
Разрыхлитель 2 руб
Шоколад 50 руб
Итого себестоимость противня печенья 211 рублей.
Ставьте пальчик вверх, поддержите мой канал!
