Food-doula, мама 8х детей

Привет, меня зовут Татьяна и я домашний кондитер. Мне заказали торт "Медовик" для девочки 10 лет, дизайн опять выбрали с розовым кремом, шоколадными подтеками, с жёлтыми розетками, цветной посыпкой и печеньем Орео...

Привет! С вами вновь домашний кондитер Татьяна. Мне несколько раз в комментариях рассказывали о заварном креме с манкой для тортов "Медовик", "Наполеон", "Молочная девочка", "Эстерхази", "Мишка", "Микадо"...

У нас с мамой наконец-то появились два первых и настоящих заказа. Фото тортов и какие это были заказы вот здесь. Заказчикам важнее всего в тортах были надписи. И они были не готовы платить за дизайн. То есть надписи я им сделала в подарок...

Понятно, что красивого вкусного шоколадного бисквита из этого галимого дурацкого "ярлыка" не получится. Но у меня намечался праздник, 10 лет нашей с мужем свадьбы, поэтому мне срочно надо было придумать вкусный тортик...

Казалось бы, а чего изобретать велосипед, если можно в любимый проверенный рецепт белого ванильного бисквита добавить какао и вуаля? Я тоже так думала, но реальность оказалась более сложной. Какао обладает определёнными свойствами, оно делает бисквит твёрдым и осаживает взбитые яйца...

А у меня в этот раз коржи безе выполнены в форме снежинки. Показываю пошагово как просто и быстро можно сделать так же. Безе получится у всех в любой духовке. Для торта готовим заварной крем, подробный рецепт здесь...

Привет! С вами домашний кондитер Татьяна. Никто в Питере, из раскрученных домашних кондитеров, не делает торты на заказ весом 1 кг. Поэтому при оформлении страниц в соцсетях я указала везде, что минимальный заказ именно 1 кг...

Для трайфлов можно использовать одноразовые стаканчики или любые обычные стаканы 0,2-0,3 л. Даже фужеры для вина я как-то использовала в гостях )). Смотрелось просто обалденно! Оформление торта всегда требует времени и определенного душевного состояния...

Привет! Я домашний кондитер Татьяна. У меня есть мой любимый проверенный рецепт торта "Панчо", я его готовлю уже миллион лет. Рецепт в конце статьи выложу. Но проблема в том, что торт я всегда делала в виде купола, это классический вариант...

Как всё было. Торт заказали родственники на юбилей. Им было всё равно какой, сказали на моё усмотрение. Классический, вкусный, нейтральный. Чтобы всем понравился. Ну, я решила испечь "Молочную девочку"...

В старой советской жизни мы знать не знали никаких крем-чизов, взбитых сливок и подобного. Жирные сливки для взбивания купить было не реально. Мама рассказала, что их себе только очень богатые семьи могли позволить...

Рецепт торта многие годы находился в мамином кулинарном блокноте. Но в какой-то момент мне захотелось попробовать еще что-то. И тогда я испекла торт "Медовик" по рецепту чемпиона России. Меня всё устроило, теперь использую именно этот рецепт, себестоимость в конце статьи...