Янтарный сироп смотрится очень соблазнительно, сразу хочется его попробовать. А еще за стеклянной оболочкой банки прячутся красивые очищенные апельсиновые дольки и какие-то загадочные кубики с тропическим ароматом.
Несведущих дегустаторов можно убедить, что варенье приготовлено из мякоти манго. Кабачки настолько умело «маскируются», почти никто их не может узнать. Если вы любите свежую выпечку и творожные муссы, то варенье из кабачков с апельсинами по нашему рецепту, станет наилучшим дополнением.
Ингредиенты рецепта:
- кабачки – 1 кг.
- апельсины – 2 шт.
- сахар – 650 гр.
- лимонный сок – 3 столовых ложки
- вода – 350 мл.
Приготовление варенья из кабачков с апельсинами
Сочные кабачки с плотной светлой мякотью – основа варенья. Если на плодах есть мягкие участки или повреждения, то такие кабачки не должны попасть в заготовку. Из половинки крупного лимона можно получить три столовых ложки сока, который пригодится для усиления общей «цитрусовой атмосферы». Апельсины выбирают крупные, чтобы дольки было удобно отделять цедру.
Апельсины и кабачки моют, уделяя особое внимание пористой апельсиновой шкурке.
С апельсинов срезают цедру. Снимать следует только тонкий оранжевый слой, белая оболочка не должна попасть в варенье. Далее апельсины чистят, с долек снимают пленки, вынимают косточки. Каждую дольку делят пополам.
Кабачки чистят, нарезают кубиками.
Сахар высыпают в кастрюлю, добавляют воду. Сироп кипятят на среднем огне 5-6 минут.
Цедру нарезают очень тонкими полосками, бросают в сироп.
Сироп кипятят 3-4 минуты, жидкость становится оранжевой.
В кастрюлю кладут порезанные кабачки и очищенные апельсиновые дольки. Выдавливают сок половинки лимона. Лимонную кожуру бросают в варенье, кипятят 15 минут на медленном огне, затем варенье должно полностью остыть. Лимонную кожуру достают и выбрасывают.
Холодное варенье вновь ставят на плиту, второй этап кипения длится 15 минут. Нужно держать наготове сухие банки, стерилизованные заранее. Горячее варенье разливают по банкам, деревянная ложка – лучший кухонный инструмент для этой работы.
Банки с вареньем из кабачков с апельсинами закатывают. Остывать заготовки должны медленно: понадобится теплая «накидка», сооруженная из одеяла. Заготовку ставят на полку в темном сухом и нежарком помещении. Если все условия соблюдены, банки можно хранить до следующего лета.
Можно оставить немного лакомства для пробы, чтобы убедиться – вкус кабачков стал насыщенного апельсинового вкуса. Особенно ярко это проявляется у охлажденного варенья. Если пару ложек кабачкового варенья залить кипятком, получится вкусный цитрусовый чай.
Приятного аппетита!
