Сейчас мало кто занимается заготовкой моченых яблок. А ведь моченые яблоки сохраняют все свои ценные свойства и получаются необыкновенно вкусными. Предлагаю вам рецепт мочения яблок по старинному рецепту, которым пользовались еще наши бабушки и пробабушки.
Для приготовления моченых яблок по старинному рецепту нам потребуется:
- Яблоки
- листья черной смородины,
- вишневые листья,
- мята.
Для приготовления моченых яблок необходимо отобрать твердые яблоки без червоточин, царапин и тёмных пятен. Яблоки тщательно моем и складываем в эмалированную или стеклянную посуду, но еще лучше для этого подойдут деревянные бочки.
На дно емкости складываем тонкий слой чистых листьев черной смородины. Много не нужно класть, поскольку яблоки могут закиснуть.
На них кладем яблоки в 2 слоя, затем тонкий слой чистых вишневых листьев и опять яблоки.
Затем на яблоки кладем немного мяты и снова яблоки. Последним слой яблок накрываем вишней или смородиной и добавляем пару веток мяты.
Затем необходимо положить кружок, а на него груз. И приступаем к приготовлению рассола.
Для приготовления рассола на 10 литров теплой кипяченой воды разводим 150 г соли, 250-300 г мёда, 100 г солода (если его нет, то можно добавить 150 г ржаной муки). Рассол кипятить не нужно. Просто растворяем все ингредиенты и перемешиваем.
Брожение яблок должно проходить при температуре +15…18 градусов в течении 6-7 дней. После чего емкость с яблоками необходимо поставить в холоднео место на выдержку на 4-6 недель.
Моченые яблоки по старинному рецепту готовы.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал =)
Читайте также:
Наливка из вишни домашнего приготовления
Как солить сало в рассоле
Брусничная наливка старинный дедовский рецепт
Как приготовить медовуху дома
