Режим питания, который много лет не выходит из моды у тех, кто пытается худеть, — есть через день. То есть сегодня вы едите всё, что душе угодно. Вообще всё. Но завтра весь день голодаете.
Сторонники этой диеты утверждают, что так можно не просто похудеть, но и стать здоровее: разогнать обмен веществ, очиститься от шлаков и токсинов, снизить давление...
Посмотрим на примере рандомизированного контролируемого исследования, в котором такой режим питания «через день» сравнивают с привычным ограничением калорий без всяких экзотических схем.
Научные данные о голодании через день
В исследовании участвовало 100 добровольцев. (В основном это были чёрные американки без серьёзных заболеваний). Их разделили на три группы.
Первая группа ела через день. Правда, в «голодный» день участники всё-таки ели, но очень мало: они получали 25% от своей нормы калорий, тогда как в «сытый» день 125%.
Вторая группа каждый день получала по 75% от своей нормы калорий.
Участники из третьей группы питалась так, как привыкли. Так продолжалось шесть месяцев.
Участники из двух первых групп получали психологическое консультирование. Всю еду предоставляли авторы исследования.
Первые шесть месяцев участники худели, следующие шесть месяцев они должны были поддерживать вес, а учёные наблюдали и изучали происходящее.
Участники из первых двух групп, которые сидели на диетах, за первые шесть месяцев потеряли примерно 5,5% от первоначального веса (5,4 кг.), а к 12-му месяцу набрали около 1,8% веса (около 2 кг.). У них значительно улучшились показатели кровяного давления, уровня сахара в крови, инсулина и белков-маркёров воспаления по сравнению с участниками из группы, которая питалась привычным образом.
В среднем, участники из обеих групп сбросили и потом набрали одинаковый вес независимо от схемы питания. Главное — снижение калорийности рациона.
По прошествии 12 месяцев между первой и второй группами было лишь одно различие: в первой группе наблюдалось значительное повышение уровня липопротеинов низкой плотности (на 11,5 мг/дл).
Липопротеины низкой плотности — это водорастворимые частицы, которые состоят из жиров и белков. Они переносят липиды по кровеносному руслу в органы и ткани. Липопротеины низкой плотности очень атерогенны — то есть, активно участвуют в развитии атеросклероза. Повышение их содержания в крови опасно.
При питании через день уровень опасных липопротеинов оказался значительно выше, чем при регулярном ежедневном питании.
Это исследование не даёт полной картины. Во-первых, оно было слишком ограниченным и по количеству участников, и по времени; во-вторых, многие участники сошли с дистанции. До конца дошло лишь 69%. Из группы голодающих через день выбыло 12 участников. Почти половина из них разочаровалась в результатах такой диеты. Из второй группы, где калории ограничивали равномерно, выбыло 10 человек. Что характерно, никто из них не жаловался на диету. Кто-то покинул исследование по личным обстоятельствам, кому-то не подошёл график (по этим причинам выбыли и восемь участников из контрольной группы).
В общем, людям не понравилось есть через день, и это неудивительно. В более раннем исследовании отмечалось, что в «голодные» дни участники испытывали повышенный дискомфорт и раздражительность. Им так и не удалось привыкнуть к такому графику питания. Интересно, что в исследовании, о котором сказано в начале, люди из первой группы постепенно стали есть в «голодные» дни чуть больше, а в «сытые» чуть меньше. Получилось так, что к концу исследования они постепенно стали есть примерно так же, как и участники из второй группы.
Есть через день непривычно и трудно.
У исследования есть и другие недостатки. Участникам из контрольной группы не предоставили пищу, с ними не общались психологи, им мало уделяли внимания авторы исследования. Это могло повлиять на результаты контрольной группы. Ничего нельзя сказать и о том, какую пользу даст диета людям с высоким давлением, высоким уровнем холестерина или сахарным диабетом, потому что в группах не было таких участников.
Но даже так — результаты заставляют задуматься.
Обычно в таких случаях пишут: «необходимы дальнейшие исследования» и всё в этом духе. На самом деле, фактов и так достаточно, и они говорят в пользу простого и разумного подхода к питанию и похудению: больше овощей и фруктов, полезных жиров, белка и физической активности. «Настоящей еды», которой можно с радостью объедаться и всё равно худеть, великое множество — от яблок до кабачков.
Нет смысла тратить деньги на книги о каких-то хитрых диетах. . Достаточно просто есть нормальные натуральные продукты (не готовые шоколадные завтраки и не картошку-фри) — то, что продаётся на рынке. И двигаться. И так всю жизнь. Никто ещё не растолстел от брокколи. (Другое дело, если есть проблема с бесконтрольным перееданием, заеданием стресса, если невозможно оторваться от сладкого, крахмалистого, мучного... Но это уже самостоятельная проблема, решать её нужно отдельно.)
Источник: Harvard Health Blog