109,8 тыс подписчиков

Шоколадная помадка для десертов

13 августа 202213 авг 2022

470

2 мин

Оглавление

Преимущества покрытия в виде шоколадной помадки
Ингредиенты:
Способ приготовления:

Шоколадная помадка представляет собой идеальное покрытие для любого торта или десерта. Ее можно подать в качестве соуса к блинам, панкейкам, использовать в виде начинки для кексов или печенья. Готовить десерт можно по-разному. Так в наиболее бюджетных вариантах в качестве основы глазури используют какао-порошок. В этом случае помадка получается в меру густой, красивого шоколадного цвета. Если хочется сделать покрытие более изысканным, то в этом случае используется качественный шоколад. Причем можно работать, как с темным, так и с молочным продуктом.

Шоколадная помадка может быть разной по консистенции. Жидкую глазурь используют для покрытия. Чтобы она не трескалась и сохраняла свою текучесть, в состав включаем размягченное сливочное масло. Помадку можно сделать и густой. В этом случае она используется для нанесения подтеков и единичных элементов.

Преимущества покрытия в виде шоколадной помадки

Домашняя шоколадная помадка отличается натуральностью. В ней нет стабилизаторов и загустителей. Поэтому такое лакомство можно без опаски давать детям. Стоит отметить и пользу такого покрытия. Шоколад улучшает работу нервных клеток, снижает уровень стресса. Поэтому небольшое количество десерта с шоколадной помадкой поможет быстрее восстановиться при перенапряжении. Кроме того, шоколад улучшает психоэмоциональное состояние, поднимает настроение, насыщает клетки мозга кислородом, помогает замедлить процессы старения. Важно понимать, что положительные свойства будут выражены только у качественного продукта из натуральных какао-бобов.

Диетологи рекомендуют употреблять простые углеводы в утренние часы. Именно в это время они лучше усваиваются организмом. Именно поэтому десерты с шоколадной помадкой лучше кушать до обеда. Хотя вечером небольшой кусочек тортика тоже будет вполне уместным. Мы рассмотрим базовый рецепт приготовления помадки. Покрытие получится средней густоты. Если хочется сделать его более плотным, то из состава следует исключить сливочное масло. Но использовать помадку без масла в составе для полного покрытия торта не стоит, так как глазурь будет трескаться.

Ингредиенты:

Темный шоколад – 200 г;
Сливки 33% жирности – 100 мл;
Сливочное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

В сотейник выливаем жирные сливки и прогреваем их до 80 градусов. Доводить их до кипения не следует!
Руками разламываем шоколад на дольки. При желании можно его натереть на терке, так он будет быстрее плавиться. Измельченный шоколад выкладываем к сливкам и размешиваем до его полного растворения. Важно держать смесь на медленном огне, чтобы она постоянно прогревалась;
В самом конце в состав включаем размягченное сливочное масло. Помадку убираем с огня и тщательно размешиваем. Если покрытие получилось густоватым, то в состав следует включить еще немного сливок;
Даем глазури полностью остыть. Она должна быть комнатной температуры. После этого ее можно использовать для покрытия торта. Наносить помадку следует на десерт, установленный на решетку. Вниз необходимо поставить плоскую чашку, в которую будут стекать остатки глазури. После нанесения покрытия можно переносить десерт на подложку.