Что такое шоколадная колбаса? Ответ на этот вопрос знал каждый советский ребенок — и восторженно глотал слюнки от одного упоминания этого лакомства. Предлагаем одним читателям вспомнить детство, другим — узнать секрет шоколадной колбасы, простого и очень вкусного лакомства родом из СССР.
Шоколадная колбаса из СССР — один из ярких символов советского детства. Готовить его проще простого, главное — чтобы в холодильнике было сливочное масло, а в шкафчике стояла заветная зеленая пачка какао.
А ведь современные дети, скорее всего, даже не знают, как приготовить шоколадную колбасу и вообще что это за лакомство такое. Давайте подарим им яркие впечатления и приготовим этот старый добрый десерт из СССР в домашних условиях.
Предлагаем вашему вниманию классический пошаговый домашний рецепт шоколадной колбасы из печенья, а также ее варианты со сгущенкой, шоколадом — и даже без печенья.
История создания шоколадной колбасы
Итак, кому же пришло в голову это странное угощение — шоколадная колбаса из печенья и какао? Классический рецепт возник в начале XX века в Германии: смелый кондитер представил на гастрономической выставке Kalter Hund (дословно — «холодная собака»): шоколадный тортик без выпечки на основе печенья. Кусочки его напоминали вагонетки, в которых возили уголь в шахтах, отсюда и название (Hunt в переводе — «вагончик», созвучное с ним Hund — «собака»).
В то же время эксперты находят в старинных русских кулинарных книгах десерты, на которые советская шоколадная колбаса похожа еще больше. Еще при Екатерине Великой был известен торт-сухарь на основе яичных желтков, меда и измельченного сухого хлеба. Естественно, в СССР рецепт шоколадной колбасы сильно видоизменился: из него пропали дефицитные продукты (мед, яйца, сметана, орехи), зато лакомство стало по-настоящему общедоступным. Все, что нужно для шоколадной колбасы, можно было всегда найти в бакалейном магазине.
Отдельная история — о потрясающей форме десерта. Однажды кто-то догадался, что шоколадная колбаса из печенья и какао очень напоминает легендарную колбасу «Московскую» из говядины, с крупными жиринками.
Классический рецепт шоколадной колбасы из детства в домашних условиях
Думаю, многие из нас обошлись бы без пошаговой инструкции, чтобы сделать это лакомство. И все же перестрахуемся! Старожилы говорят, что именно этот вариант — тот самый, аутентичный, из детства. Самая простая, проверенная, аппетитная сладкая колбаска а-ля «Московская».
Приготовление
- Ломаем печенье руками. Блендер тут не прокатит: нужны крупные кусочки.
- Арахис оставляем цельным, а грецкие орехи можно прямо в пакете слегка раздавить рукой.
- Растапливаем масло в глубоком сотейнике вместе с сахаром. Стараемся растворить все крупинки, потом добавляем молоко. Когда смесь будет однородной, всыпаем какао — лучше больше, чем меньше. Цвет колбасы должен получиться насыщенным и темным. Доводим получившуюся глазурь до кипения, непрерывно помешиваем. Масса должна начать густеть и приподниматься. Не оставляйте без присмотра!
- Выключаем смесь, даем немного остыть. Не выливаем на готовое печенье, иначе оно раскиснет.
- Остывшую густую глазурь смешиваем с орехами и печеньем в глубокой емкости. Удобнее жидкую часть вливать понемногу, давая сухой пропитаться.
- Расстилаем на стол лист пищевой пленки. Выкладываем смесь колбаской, плотно заворачиваем, кладем в холодильник, а затем в морозилку примерно на 1 час.
Сходство с сырокопченой говяжьей колбасой просто поразительное! Особенно если присыпать батончик сахарной пудрой. На срезе будут видны как кусочки печенья, так и цельные орешки.
Рецепт шоколадной колбасы со сгущенкой
Перед тем как делать шоколадную колбасу из печенья, обратите внимание на альтернативный рецепт на сгущенке. Можно сказать, что это скорее полукопченый сервелат — не такой темный и плотный, зато с нежным сливочным вкусом.
Приготовление
- Печенье пробиваем в блендере, стараясь, чтобы крошка получилась не совсем мелкой. Пусть остается немного крупных кусочков.
- Прямо в печенье добавляем мягкое сливочное масло — только не растопленное.
- Добавляем сгущенку, просеиваем туда же какао, всыпаем немного ванилина.
- Массу разделяем на 4 части и формируем колбаски на листе пищевой пленки.
- Убираем в морозилку на 4 часа. Всё, вкусная, нежная шоколадная колбаса со сгущенкой и печеньем готова. Ее осталось только нарезать на кусочки и подать к чаю.
Рецепт шоколадной колбасы с орехами без какао
Продолжая метафору, этот сорт сладкой колбасы больше всего будет напоминать пряный сорт колбасы а-ля мортаделла: в ней множество разных орехов, темный шоколад и даже немного ароматного алкоголя.
Приготовление
- Шоколад растапливаем на водяной бане и даем остыть.
- Соединяем мягкое масло с пудрой, перемешиваем миксером, вливаем пару столовых ложек рома, коньяка или амаретто. Остывшую шоколадную массу вводим в масло, чуть взбиваем до однородности.
- В основу добавляем все орехи, хорошенько перемешиваем лопаткой и формируем колбасу, как в других рецептах.
Эта шоколадная колбаса с орехами — люксовый вариант классического домашнего десерта.
Идеи декора шоколадной колбасы
Тот самый случай, когда минимализм — лучшее решение. Если блюдо получилось правильно и вы не пожалели какао, достаточно просто нарезать хорошо застывший батон косыми кружочками. Предварительно нужно посыпать колбаску сахарной пудрой — так получается еще более аутентично.
Если вы готовите лакомство к тематической вечеринке, добавьте на тарелку пару шоколадных рыбок (воблу, шпроты) или несколько пельмешек из белого шоколада — получится отличный советский натюрморт.
Чтобы совсем уж удивить гостей, положите кусочки шоколадной колбасы среди других сладостей к чаю: капкейков с кремом, пирожных, фигурного шоколада и кусочков меренгового рулета.
✧ Капкейки
✧ Печенье «Пальчики»
✧ Печенье-сэндвич с зефиром
✧ Мандариновое ПП печенье без глютена
✧ Печенье «Орешки»
✧ Печенье миндальное с марципаном
