Колбаса

Прилавок советского гастронома начала шестидесятых: чистого мяса довольно скудно, зато лежит колбаса из самого большого животного планеты. Как кит вообще доплыл до бутерброда, чем он пах на сковородке и почему исчез навсегда — сейчас разберёмся. Советский китобойный промысел начался 25 октября 1932 года, когда флотилия «Алеут» добыла первых двух китов у берегов Мексики. Но по-настоящему развернулись после войны: по репарациям из Германии СССР получил плавучий завод «Викингер» с китобойцами, переименовал его в «Славу» и в 1946 году отправил в Антарктику...

Всем привет, друзья, вы на канале ЛЕНИВЫЙ ТУРИСТ. Середина шестидесятых годов. На прилавке советского гастронома, по соседству с дефицитной говядиной и привычной докторской, лежат тёмно-красные, почти чёрные батоны колбасы. Рядом высятся идеальные пирамиды жестяных банок с лаконичной этикеткой «Мясо китовое тушёное». Цена на эти продукты едва превышает стоимость хлеба - килограмм китятины отдают за 50–60 копеек, тогда как говядина на рынке стоит больше 2 рублей. В период с 1946 по 1986 год советские китобойные флотилии добыли в океанах более полумиллиона китов...

На прошлой неделе зашёл в гости к соседке Людмиле Васильевне. Ей семьдесят пять, живёт одна, всегда рада поболтать. Села я к ней на кухне, и разговор сам собой зашёл про Новый год. — А помните, как раньше праздновали? — спросила я. Людмила Васильевна усмехнулась: — Раньше? В СССР, что ли? Ой, девочка, это был совсем другой праздник. Совсем другой. И начала рассказывать. Потом я поговорила с её подругой Ниной Степановной, которая приходила в гости. Потом с моим отцом. Потом с коллегой на работе, которой шестьдесят...

Надпись “мясо механической обвалки” на упаковке часто пугает покупателей. Действительно ли этот ингредиент опасен для здоровья или проблема совсем в другом? При выборе сосисок, колбасы или пельменей важно внимательно читать состав. Нередко среди ингредиентов встречают загадочную аббревиатуру ММО — мясо механической обвалки. Одни уверены, что это едва ли не самый вредный ингредиент, другие считают его обычным мясом. Как рассказал "Едим Дома" кандидат технических наук, доцент, директор института "Высшая школа гостеприимства" Дмитрий Быстров, правда — где-то посередине...

Была пятница. Вечер. Усталость, накопленная за неделю, давила на плечи тяжёлым грузом. Нужно было зайти в магазин. Купить что-то к ужину. Просто, быстро, без дум. Я стоял у витрины с колбасами и чувствовал, как нарастает тихая ярость. Бессильная. Потому что передо мной выстроились десятки батонов, палок, колец. И на каждом — заветные четыре буквы: ГОСТ. Гордое, почти сакральное: «Сделано по ГОСТу». Но цена-то — разная. Цвет — разный. Состав — будто бы один, а глаза говорят — разный. Один батон блестит, как начищенная пряжка, другой — матовый, скромный...

О том, что Краковская колбаса так названа в честь польского города Краков, догадаться не трудно. А вот почему ее так назвали, об этом вряд ли кто-то когда-то задумывался. Эту колбасу любили в Советском Союзе, правда, с 80-х годов ее купить в магазинах было просто невозможно. Продают эту колбасу и сегодня, производители разные, но найти образец хотя бы похожий на ту Краковскую, сейчас почти нереально. До XVI века копченой вареной колбасы практически не было, и именно в Кракове научились ее готовить...

До поезда прошлись по лавочкам на вокзале. И очень удачно наткнулись на торговлю белорусскими продуктами. Поскольку мы недавно сами ездили в Беларусь, увидеть в Москве те же самые продукты было здорово! Насколько отличаются цены, что продают — запечатлели некоторые моменты. Итак, мы прибыли на Павелецкий вокзал, чтобы затем сесть в поезд и ехать на нём около двух суток. Кое-какую еду, чай и кофе взяли с собой. Но ничего не оказалось на завтрак и так – чайку попить. Надо было что-то срочно купить, потому что о торговле на станциях ничего не известно...

О том, что «колбаса» вообще как-то переводится, многие не задумываются. «Перевод» — понятие, конечно, преувеличенное. Потому что «колбаса» — это русское слово, которое сформировалось на базе других, иностранных слов. Или нет... История там тёмная. Я продолжаю рассказывать вам об истории названий блюд и продуктов. Сегодня познакомимся с прошлым «пирога», «гоголя-моголя», «паштета» и «колбасы». А в комментариях обязательно напишите, о происхождении каких слов вы хотели бы узнать в следующих выпусках...

Как говорится, в этой жизни главное усвоить три вещи – жиры, белки и углеводы!) В правильных пропорциях. Но мало научиться правильно есть, нужно ещё и освоить навыки готовки. А это, увы, удается не всем. Как ты уже понял, речь в сегодняшней переписке пойдет про кулинарию! Я собрал 7 смешных переписок на кулинарную тематику, уверен, они тебе понравятся. Приятного чтения и отличного настроения! Разнообразие в семейной жизни – это когда на обед: первое, втрое, компот и десерт! Поверьте, мужчины ценят это намного больше, чем всякие там страсти...

Ливерная колбаса — продукт, который на протяжении веков занимает особое место в кулинарной культуре России. Её история уходит корнями в далёкое прошлое, а рецептура и способы приготовления менялись вместе с эпохами. Несмотря на множество стереотипов, окружающих этот продукт, ливерная колбаса остаётся популярной благодаря своему вкусу, питательной ценности и доступности. Первые упоминания о ливерной колбасе в России датируются XII веком. В те времена она была не только пищей простого народа, но и частью праздничного стола...

Состав колбасных изделий следует внимательно изучать до покупки. Хирург Александр Умнов в беседе с NEWS.ru заявил, что до 80% состава колбасы занимает не мясо, а добавки: стабилизаторы, усилители вкуса, красители, ароматизаторы и вторичные белки. Мяса в среднем остается не более 20%, и даже оно часто поступает от животных, выращенных на ускоренных кормах и антибиотиках. Кроме самого мяса, в переработку попадают жиры, хрящи, рога и копыта. При нагревании белковых смесей образуются нитрозамины — вещества с высокой канцерогенностью...