Кексы – это не просто десерт, а настоящее волшебство, способное поднять настроение и украсить любой стол. А если они готовятся в силиконовых формочках, процесс становится еще проще и удобнее! Собрали для вас 12 оригинальных рецептов домашних кексов, которые не требуют много времени и усилий, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Поддержите, пожалуйста, подпиской наш Telegram канал 1001 рецепт. Каждый день публикуем КЛАССНЫЕ интересные РЕЦЕПТЫ для вас 😘
Легкие творожные кексы с изюмом за 10 минут
Готовятся кексы очень просто и быстро, без использования шумных электроприборов. Их можно легко приготовить к завтраку, пока все спят. Выпечка получается мягкой, пышной и воздушной.
(~12 шт.)
🔸Творог 200 г
🔸Сметана 60 г
🔸Яйцо куриное 2 шт.
🔸Сахар 80 г
🔸Сливочное масло 40 г
🔸Ванильный сахар 10 г
🔸Соль 1 щепотка
🔸Мука -+170 г
🔸Разрыхлитель 1 ч. л.
🔸Сода пищевая 1 щепотка
🔸Изюм 80 г (по желанию)
1️⃣В миске соединяем творог любой жирности, сахар, щепотку соли, ванильный сахар, сметану, яйца и растопленное сливочное масло. Перемешиваем при помощи вилки до однородного состояния.
2️⃣Отдельно соединяем муку, разрыхлитель и соду.
3️⃣Частями муку просеиваем в миску и замешиваем нежное кексовое тесто. Тесто долго перемешиваеть не нужно - как только станет однородным - готово. По консистенции тесто получается довольно густое.
4️⃣Добавляем промытый и обсушенный изюм и перемешиваем.
5️⃣Наполняем формочки для кексов тестом на 1/3 объема и ставим выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут.
6️⃣Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой.
😋Подаем кексы с чаем, молоком или какао.
Лимонные кексы в силиконовых формочках
Влажные, ароматные и с легкой кислинкой. Любители сладкого оценят однозначно, да и готовятся они проще не придумаешь.
🔸Цедра лимона 1 шт.
🔸Cок лимона 50мл
🔸Вода 50 мл
🔸Сливочное масло 100 г
🔸Сахар 100 г в тесто + 100 г для сиропа
🔸Яйцо 2 шт.
🔸Сода 1/2 ч. л.
🔸Соль 1/3 ч. л.
🔸Мука 120 г
1️⃣Лимон хорошо моем и снимаем цедру, выжимаем сок с лимона - потребуется 50 мл, поэтому возможно потребуется 2 лимона, все зависит от размера.
2️⃣Разбавляем лимонный сок водой 1 к 1, т.е к 50 мл сока лимона добавляем 50 мл воды.
3️⃣В миску кладем мягкое сливочное масло, добавляем 100 грамм сахара и перемешиваем масло с сахаром.
4️⃣Добавляем половину цедры 1 лимона, разбиваем 2 яйца, добавляем 1/3 ч.л. соли и перемешиваем.
5️⃣Муку смешиваем с содой и добавляем в тесто, перемешиваем.
6️⃣Вливаем 2 ст.л. разведенного сока лимона, еще раз перемешиваем - тесто готово.
7️⃣Формочки для кексов смазываем маслом и раскладываем тесто - наполняем формочки до половины, так как кексы увеличиваются в объеме.
8️⃣Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180°С 15-20 минут, ориентируетесь по готовности - ее можно проверить деревянной шпажкой.
9️⃣Пока кексы выпекаются приготовим сироп. В сотейник кладем 100 грамм сахара, вливаем разведенный сок лимона, кладем вторую половину цедры, ставим на огонь и провариваем с момента закипания минуты 3.
1️⃣0️⃣Достаем готовые кексы и пока они горячие поливаем горячим лимонным сиропом.
😋Кексы остужаем и подаем к чаю. Приятного аппетита!
Кексы на сгущённом молоке в силиконовых формочках
Простой и быстрый рецепт вкуснейших домашних кексов на сгущёнке. 30 минут и готово
на 16 шт.
🔸Сгущённое молоко 1 банка
🔸Яйцо 2 шт.
🔸Масло сливочное 100 г
🔸Мука 200 г
🔸Разрыхлитель 6 г
🔸Щепотка соли
🔸Щепотка ванилина
1️⃣В чаше взбить яйца с солью ( продукты должны быть комнатной температуры ).
2️⃣Добавить сгущённое молоко, перемешать. Влить растопленное, не горячее, сливочное масло, перемешать.
3️⃣Добавить ванилин, разрыхлитель, просеянную муку и перемешать до однородности.
4️⃣Разложить тесто по формам ( формы заполнять на 2/3 ).
5️⃣Выпекать при 180 градусах около 20 минут, готовность проверить шпажкой, на выходе она должна быть сухой.
Кексы на маргарине — пышные, мягкие и вкусные
🔸Маргарин сливочный 250 г
🔸Сахар 250 г
🔸Молоко 4 ст. л.
🔸Мука пшеничная 250 г
🔸Яйцо 4 шт.
🔸Разрыхлитель 2 ч. л.
🔸Ванильный сахар 1 пакетик
✅Заранее нужно растопить маргарин и охладить его до комнатной температуры.
1️⃣В глубокую посуду разбиваем 4 яйца и добавляем сахар. Взбиваем миксером пару минут до пышной массы.
2️⃣Добавляем 4 столовые ложки молока и перемешиваем. Вливаем растопленный маргарин.
3️⃣Муку просеиваем, перемешиваем с разрыхлителем и небольшими порциями всыпаем в тесто, продолжая взбивать его миксером на небольшой скорости.
4️⃣Добавляем ванильный сахар и взбиваем еще пару минут.
5️⃣Силиконовые формочки для кексов смазываем растительным маслом без запаха и наполняем их тестом на 2/3 объема.
💡Выкладывая тесто в форму, не стоит его разравнивать, приминать ложкой, иначе кексы не получатся воздушными! При выпекании тесто само примет нужною форму.
6️⃣Выпекаем кексы в разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут.
Апельсиновые кексы на манке
Кексы получаются сочные, влажные, с очень интересной структурой мякиша. Можно приготовить в виде большого кекса, только увеличить время выпекания.
🔸Апельсин 600 г (2 шт., снять цедру и выжать 200 мл сока)
🔸Сметана 10% 200 г
🔸Сахар 240 г
🔸Манная крупа 220 г (марка М)
🔸Масло сливочное 130 г
🔸Яйцо куриное 2 шт.
🔸Разрыхлитель 5 г
🔸Соль 1 щепотка
1️⃣С сочных и ароматных апельсинов снимаем тонкий слой цедры при помощи мелкой терки. Из апельсинов удобным способом выжимаем 200 мл сока.
2️⃣В миску высыпаем сахар, добавляем апельсиновую цедру и тщательно растираем руками, чтобы цедра отдала максимум аромата.
3️⃣1/4 часть сахарной крошки отделить при помощи весов.
4️⃣К оставшемуся сахару добавить яйца и перемешать до однородности венчиком.
5️⃣Добавить растопленное остывшее сливочное масло и сметану. Перемешать до однородности.
6️⃣Добавить в тесто соль, манку из мягких сортов пшеницы и разрыхлитель. Перемешать и оставить на 15 минут, чтобы манка набухла.
7️⃣Силиконовые формочки при необходимости смазать маслом и наполнить их тестом на 2/3 объема.
8️⃣Выпекать кексы в заранее разогретой до 170°С духовке в течение 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой и чистой.
9️⃣Апельсиновый сок соединить с отложенным сахаром. Нагреть до кипения и полного растворения сахара. Полностью остудить.
1️⃣0️⃣Горячие кексы наколоть шпажкой и каждый полить остывшим апельсиновым сиропом.
1️⃣1️⃣Кексы полностью остудить и извлечь из форм.
Маффины на йогурте с лимонной цедрой
Все смешали и в духовку! Самый простой и вкусный рецепт маффинов
🔸Мука пшеничная 200-220 г
🔸Сахар 200 г
🔸Растительное масло 60 мл
🔸Яйцо 3 шт.
🔸Йогурт натуральный 250 г
🔸Разрыхлитель 10 г
🔸Ваниль по вкусу
🔸Соль 1 щепотка
🔸Лимонная цедра по вкусу
1️⃣В миску разбиваем три яйца, добавляем сахар, щепотку соли, ванилин (или ванильный сахар) по вкусу. Перемешиваем венчиком до однородности.
2️⃣Вливаем растительное масло без запаха и еще раз перемешиваем.
3️⃣Добавляем йогурт и перемешиваем.
Натираем в тесто лимонную цедру, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
4️⃣В 2-3 этапа вводим просеянную муку и замешиваем тесто.
5️⃣В металлические или силиконовые формы для кексов вставляем бумажные капсулы и раскладываем тесто, наполняя капсулы не более, чем 1/2 объема.
6️⃣Посыпаем маффины сахаром и ставим выпекаться в заранее разогретую до 180°С на 30-35 минут.
Домашние шоколадные кексы к чаю
Получаются воздушными, вкусными и очень шоколадными. Продукты входящие в состав самые простые и доступные. Получатся у всех, даже если ни разу не пробовали испечь кексы
На 12 кексов в бумажных или силиконовых формочках
🔸Яйцо куриное 1 шт.
🔸Соль 1 щепотка
🔸Сахар 180 г
🔸Какао 40 г
🔸Молоко 120 мл
🔸Масло растительное 50 мл
🔸Мука пшеничная 230 г
🔸Разрыхлитель 7 г
🔸Кипяток 120 мл
♨️ Духовку разогреваем до 170°С
1️⃣Яйцо перемешиваем с сахаром и солью. Лучше использовать миксер, но венчиком тоже всё получится.
2️⃣Добавляем растительное масло. Вливаем молоко. Сразу добавляем какао и перемешиваем.
3️⃣Просеиваем сразу всю муку и разрыхлитель. Замешиваем густое и однородное тесто без комочков.
4️⃣Выливаем крутой кипяток и ещё раз быстро перемешиваем. Тесто с добавлением кипятка становится намного жиже. Оно легко стекает в венчика. Такое и должно быть мукой не забивайте.
5️⃣В формы для кексов вставляем бумажные капсулы и разливаем тесто, заполняя формочки не более, чем на 1/2 объема.
6️⃣Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку, режим верх-низ, средний уровень. Выпекаем около 20-25 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.
😋Готовым кексам даём остыть и можно пить чай.
Нежные кексы на кефире в силиконовых формочках
Очень простой рецепт кексов на кефире, продукты для которого найдутся на любой кухне. Готовятся кексы очень быстро и просто, а результат понравится даже самому взыскательному сладкоежке.
🔸Яйцо куриное 4 шт.
🔸Сахар 250 г
🔸Кефир 250 мл
🔸Ванильный сахар 1 пакетик
🔸Сода 1 ч. л. (загасить уксусом)
🔸Масло сливочное 50 г
🔸Мука пшеничная 450 г
🔸Изюм 100 г
1️⃣Изюм промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Его можно заменить на любые другие сухофрукты - например на клюкву или сушеную вишню.
2️⃣В глубокую миску вбиваем 4 яйца (если крупные яйца, то можно взять 3 штуки), добавляем пакетик ванилина и начинаем взбивать миксером.
3️⃣Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать массу до тех пока она посветлеет и увеличится в объеме.
4️⃣К взбитым яйцам добавляем кефир и перемешиваем массу.
5️⃣Гасим соду уксусом и добавляем к тесту.
6️⃣В 2-3 приема добавляем просеянную муку и аккуратно вымешиваем тесто лопаткой.
7️⃣Добавляем растопленное сливочное масло и еще раз хорошо вымешиваем тесто.
8️⃣Добавляем подготовленный изюм и перемешиваем тесто.
9️⃣Бумажные или силиконовые формочки наполняем тестом на 2/3 объема.
1️⃣0️⃣Выпекаем кексы в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке - время может отличаться.
1️⃣1️⃣Готовые кексы украшаем сахарной пудрой или растопленным шоколадом
Апельсиновые кексы без яиц и молочных продуктов
Нежные, влажные апельсиновые #кексы по этому рецепту готовятся без яиц и молочных продуктов, а значит идеально подойдут к постному меню.
🔸Мука пшеничная 130 г
🔸Сода 2 г
🔸Разрыхлитель 2 г
🔸Соль 1 щепотка
🔸Сахар 70 г
🔸Цедра апельсина 1 ст.л.
🔸Сок апельсиновый 110 мл
🔸Масло растительное 40 г
Для украшения
🔸Сахарная пудра 60 г
🔸Сок лимона 10-20 г
🔸Цукаты апельсиновые
1️⃣В глубокой миске соединяем сухие ингредиенты: муку, соль, соду и разрыхлитель.
✅Соду обязательно добавляем в тесто, чтобы нейтрализовать кислоту, которая содержится в апельсиновом соке. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
✅Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому обязательно добавляем разрыхлитель, так как он обеспечит подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
2️⃣В отдельной посуде соединяем апельсиновый сок, растительное масло без запаха и сахар. Перемешиваем все до полного растворения сахара.
3️⃣Всыпаем сухие ингредиенты, добавляем апельсиновую цедру и перемешиваем до однородной консистенции.
4️⃣В форму для кексов вставляем бумажные капсулы и наполняем их на 1/2 объема.
5️⃣Выпекаем кексы в заранее разогретой до 170°С духовке на среднем уровне в течение 25 минут.
6️⃣Готовые кексы остужаем на решетке.
7️⃣Для сахарной глазури смешиваем в миске сахарную пудру с лимонным соком. Количество лимонного сока регулируйте самостоятельно в зависимости от того, насколько густую глазурь вы хотите приготовить.
8️⃣Остывшие кексики покрываем сахарной глазурью и сверху украшаем апельсиновыми цукатами.
Кексы на молоке с глазурью
Простая и вкусная выпечка к чаю. Испечь такие кексы на молоке с глазурью можно буквально за полчаса. Дети их просто обожают, да и взрослым они тоже придутся по душе. Кексы получаются с нежным ванильным ароматом, они очень мягкие и пышные. Обязательно приготовьте!
Кексы
🔸Масло сливочное 100 г
🔸Сахар 150 г
🔸Ванильный сахар 1 пакетик
🔸Соль 1 щепотка
🔸Яйцо куриное 3 шт.
🔸Молоко 150 мл
🔸Мука пшеничная 280 г
🔸Разрыхлитель 8 г
Глазурь
🔸Белок яичный 1 шт.
🔸Сахар 100 г
🔸Ванильный сахар по желанию
🔸Сок лимона 1 ч. л.
🔸Посыпка кондитерская по желанию
✅Для удачной выпечки заранее достаем из холодильника масло и яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
1️⃣К мягкому сливочному маслу добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Массу взбиваем при помощи миксера до однородности в течение 2-3 минут.
2️⃣Добавляем яйца и взбиваем еще минуту-две, чтобы все продукты хорошо соединились.
3️⃣Молоко согреваем до теплого состояния и добавляем к яично-масляной смеси. Перемешиваем миксером.
4️⃣Муку смешиваем с разрыхлителем для теста. За пару приемов всыпаем муку в яично-масляную смесь, продолжая взбивать массу миксером. Тесто должно получиться гладким и однородным, не слишком густым.
5️⃣Для выпекания кексов будем использовать силиконовые формочки. Смазывать их ни чем не нужно. Каждую формочку наполняем тестом на 2/3 объема — это 1,5-2 ст.л теста.
6️⃣Кексы отправляем в предварительно разогретую до 170°С духовку на средний уровень и выпекаем око 15-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой — она должна оставаться сухой.
Готовим глазурь
7️⃣Для глазури к белку добавляем сахар, ванильный сахар и чайную ложку лимонного сока. Тщательно перемешиваем венчиком и отправляем на водяную баню.
8️⃣На водяной бане глазурь необходимо постоянно помешивать до полного растворения сахара. На это уходит примерно 3-4 минуты.
9️⃣Когда сахар растворился — глазурь готова. Снимаем ее с огня и взбиваем миксером в течение нескольких минут. Глазурь хорошо загустеет и немного увеличится в объеме.
1️⃣0️⃣Готовые и остывшие кексы смазываем глазурью и посыпаем сахарной посыпкой. Глазурь засыхает очень быстро, поэтому если вы хотите украсить кексы, это необходимо делать сразу.
✅Кексы на молоке с глазурью готовы! Приятного чаепития!
Кексы со сгущенкой на кефире
Рецепт простой, как дважды два, но вкусный до невозможности. Главное – варёная сгущёнка да кефир не первой свежести. Серьёзно, не смейтесь: именно такой, чуть с кислинкой, кексы делает пышнее. Печь их – одно удовольствие: всё смешали, разложили по формочкам, и через полчаса – аромат на весь дом
🔸Яйцо 2 шт.
🔸Сахар 170 г
🔸Кефир 190 мл (лучше немного «подкисший»)
🔸Растительное масло 60 г
🔸Мука 180 г
🔸Сода 0,3 ч. л.
🔸Ванилин щепотка
🔸Варёная сгущёнка 120 г
1️⃣В миску разбиваем яйца и добавляем сахар. Взбиваем до пышности.
2️⃣Добавляем кефир и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
3️⃣Добавляем соду, щепотку ванилина и просеиваем муку. Перемешиваем тесто до гладкости и однородности.
4️⃣Силиконовые формочки наполняем тестом наполовину.
5️⃣В центр каждой формоски кладем 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху еще чуть-чуть теста, чтобы когда откусываешь кекс – внутри была сладкая, тягучая серединка.
6️⃣Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Следим, чтобы верх стал румяным. Достаём, даём немного остыть – и можно звать всех на чай.
✅Не передержите в духовке: кексы должны остаться мягкими и чуть влажными внутри.
7️⃣Готовые кексики по желанию присыпаем сахарной пудрой.
Постные Медовые Кексы
Кто сказал, что пост – это скучно и однообразно, особенно когда речь идет о десертах? Представьте себе ароматные, нежные кексы с насыщенным медовым вкусом - Всего несколько доступных ингредиентов, минимум усилий, и на вашем столе появится ароматная выпечка, которая станет настоящим украшением постного стола.
🔸Мед 80 г
🔸Вода теплая 100 мл
🔸Масло растительное 80 г
🔸Сахар 80 г
🔸Ванильный сахар 10 г
🔸Соль 1 щепотка
🔸Сода 1 ч. л. без горки
🔸Мука пшеничная 250 г
🔸Изюм, орехи, сухофрукты - по желанию
1️⃣Мед перекладываем в миску для замеса теста. Добавляем теплую воду, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, вливаем растительное масло и перемешиваем венчиком до однородной массы.
2️⃣В полученную массу просеиваем муку, добавляем соду и замешиваем однородное тесто.
3️⃣На этом этапе в тесто можно добавить изюм, орехи, цукаты или любые сухофрукты по вашему вкусу.
4️⃣Бумажные капсулы для кексов вставляем в металлические или силиконовые формы и наполняем их тестом на 2/3 объема.
5️⃣Выпекаем кексы в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке)
