В мае этого года я написала статью о казачьем укладе жизни в семье моего супруга. Статья набрала 25 тыс. просмотров и 122 комментария, в которых читатели рассказывали о своих традициях или просили поделиться забытыми традиционными рецептами казачьих блюд, некоторые с сарказмом, а в основном тепло и душевно. Вот эта статья: Моя любимая свекровь, или что готовили на Дону в казачьих семьях Привожу для примера один комментарий и частично отвечаю на него, именно о редких рецептах, бытовавших в нашей семье пойдет речь...

Пирог с вареньем из дрожжевого теста под названием «круглик» — это старое казацкое блюдо, которое пекли донские и кубанские казачки с незапамятных времен. Рецепт сохранялся на протяжении веков и используется до сих пор. Раньше такой пирог подавали на праздник, но сегодня мы можем смело готовить и лакомиться кругликом в любой день недели, даже когда на календаре нет большого праздника. Казаки, проживающие на юге России уже 500 лет, имеют свои самобытные обычаи, в том числе и касательно готовки праздничных блюд...

Казачий руб. Верещака. Гречневые галушки. Круглик с гусем. Рыба по-елизаветински. Считается, что гастрономическое разнообразие казачьей кухни составляли рецепты, добытые ими во время «походов за зипунами» в Турцию или Персию. Но казаки ходили и на запад. Причем не только до Польши и Литвы. Капустный суп для дворянского стола. Старинные рецепты. Во многих казачьих хозяйствах и по сей день растут лозы токайского, выкупленные за золото и привезенные на родные земли контрабандой. Думаю, если хорошо поискать, то можно найти и дофилоксерные французские лозы...