Хрусткая, яркая, с изысканным терпким вкусом, краснокочанная капуста...
Отличается от своей родственницы белокочанной,не только цветом, но и большим содержанием минеральных веществ и витаминов...
А содержание большого количества антоциана, который кстати окрашивает в яркий, насыщенный фиолетовый цвет нашу капусточку, придаёт ей ещё и остроту...
В квашеной капусте сохраняются все свойства "живых" продуктов, а витамина С становится больше, независимо от того, по какому рецепту она готовилась.
Из краснокочанной капусты можно приготовить всё, что душе угодно от салатов до борщей и пирогов...
Но я предпочитаю краснокочанную капусту в квашенном виде, так как в свежем виде жёстковата и суховата, а после термической обработки вообще теряет и вкус и цвет (становится серой)...
Изобретать ничего не буду, всё просто, заквасим капусточку с морковкой...
Люблю чистый продукт, без всяких дополнений в виде специй, зелени и т.д.
Считаю, такие дополнения только портят вкусовые качества квашеной капусты...
А вот в готовую квашеную капусточку можно добавить чесночёк, перчик, лучок, растительное масло, зелень, фрукты, ягоды и даже орехи...
Принимали антибиотики и от них начались проблемы с кишечником, ешьте квашеную капусту!
Прибиотики наладят работу желудочно-кишечного тракта, а значит укрепят ваш иммунитет!
С осторожностью: высокое давление, проблемы с желудком, патология почек, детям до 2 лет, беременность....
Для приготовления квашеной краснокочанной капусты надо совсем немного:
🥬Капуста —3,2 кг
🥕Морковь — 2 шт, средних
🧂Соль — 70-80 гр (на 1 кг капусты беру 25 гр соли)
🔸Очищаю кочаны и мою их, разрезаю капусту на 2 половинки...
🔸Шинкую мелкими полосочками, чтобы жёсткие листочки капусты просолились...
🔸Морковь очищаю, измельчаю на тёрке...
🔸В ёмкость засыпаю слоями, капусту и морковь, сверху - соль... Овощи перемешиваю, немного приминая их...
🔸Оставляю на мин 20, чтобы овощи пустили сок ..
🔸Заполняю 3х л баночку, плотно укладывая овощную смесь...
🔸Овощного сока получилось мало, поэтому долила в банку 250 мл холодного рассола (вскипятила воду с солью - 1 ч л)..
🔸Так капусточка будет стоять дня 3-5, пока идёт процесс брожения. Как только пена перестанет идти, банку можно спустить в погреб.
Мой любимый рецепт
"Салат из говядины и квашеной краснокочанной капусты"
🥗Говядина отварная — 300 гр
🥗Квашеная капуста — 200 гр
🥗Маринованные грибочки — 100 гр
🥗Яблоко — 1 шт
🥗Лук — 1 шт
🥗Зелень, растительное масло и соль по вкусу
Говядину, яблоко, грибочки нарезать брусочками, лук - полукольцами ( замариновать, чтоб не горчил), зелень мелко порубить.
Салат заправить растительным маслом и хорошо перемешать...
Приятного аппетита!
PS: квашеную капусту не промываю, просто отжимаю лишний сок и добавляю в салаты...
Дочитали до конца статью, ставьте 👍!
Делитесь рецептами салатиков из квашеной капусты! 😊
Спасибо за ваши отзывы! 👍☺️
#капустаквашеная #капустарецепт #капустаназиму #капустасмясом #капустакраснокочанная #заготовкиназиму #салат #огородвдеревне
