Предыдущие главы вы можете найти здесь:
Буква Г: гедион, гелиотропин и их соседи по алфавиту
Буква Л: загадочные молекулы лилибелль и лоренокс
Сандаловое дерево
Сандаловое дерево (ботаническое название: Santalum Album, Austrocaledonicum, Spicatum; ботаническое семейство: Santalaceae) - самая дорогая древесина в мире. С давних пор она, будучи связанной со многими религиозными обрядами, вызывала такой интерес, что в настоящее время в нескольких регионах мира этот вид находится под угрозой исчезновения.
Сандаловое дерево произрастает в Азии, особенно в Индии и Индонезии, и широко используется с 15 века. Оно представляет собой небольшое дерево высотой от 5 до 12 метров, его зрелые листья овальные и вечнозеленые, а мелкие цветы - соломенно-желтые. Кора обладает коричневым или темно-красноватым оттенком и покрыта лишайником; ствол очень тонкий - когда его можно срезать, он достигает 50 см в окружности.
Из него получаются мясистые плоды - костянки. Его мякоть привлекает птиц - поедая плоды, а затем выбрасывая содержащиеся в них семена, птицы способствуют естественному распространению этого вида.
Уникальность сандаловых деревьев заключается в том, что они являются полупаразитами, а содержащийся в них хлорофилл позволяет им осуществлять фотосинтез. Но в течение первых 10 лет их корни не способны самостоятельно получать воду и минералы из почвы - за эти годы сандаловое дерево извлекает эти элементы из корней других растений или деревьев, которые растут поблизости (например, ложного гваяка и гуавы). Эти хрупкие деревья чувствительны к свету, они используют преимущества деревьев-хозяев, чтобы укрыться от солнца в период своего хрупкого роста. Их срезают только через много лет: примерно через 30-50 лет - именно в это время он достигает пика своего аромата.
Сандаловое дерево могли использовать в Египет при бальзамировании (были обнаружены его следы в этом контексте). До сих пор принято сжигать его во время религиозных церемоний, например, кремации (на нее расходуется 400 кг). В буддизме и индуизм это дерево считается священным.
В еще более древние времена сандаловое дерево было задействовано при строительстве храмов, а также для изготовления свадебных сундуков, шкатулок и других предметов, так как из-за его запаха на него не нападают насекомые. Помимо этого, его используют для создания "тилаки" - мазка, который индийцы наносят на середину лба. Индийцы применяют его в огромных количествах для придания аромата жевательному табаку.
Колыбелью сандалового дерева на самом деле является Индия. В конце 18 века король Майсура объявил производство сандалового дерева королевской монополией, и Индия стала его ведущим мировым производителем. В 1916 году махараджа Майсура основал государственную фабрику, специализирующуюся на производстве сандалового дерева, и производимое качество стало "эталоном сандалового дерева Альба" с мировой репутацией - и останется таковым на протяжении всего 21-го века. Это была государственная монополия, в условиях нищеты возник обширный рынок контрабанды, который способствовал истощению крупных запасов белого сандалового дерева.
В 2010 году в Индии была запрещена вырубка деревьев - из-за интенсивного потребления сандалового дерева в Индии его стало так мало, что теперь правительство строго контролирует его производство и экспорт. Сегодня оно находится под защитой правительства Индии - тем не менее, его снова можно получить, но в меньших количествах.
Сегодня основными производителями сандалового дерева по-прежнему являются страны Азиатского континента, но также его выращивают в Австралии.
Существует много синтетических молекул сандалового дерева, но они не заменяют натуральное сандаловое дерево - они используются для усиления эффекта его присутствия, и с ними следует обращаться осторожно. Среди синтетических молекул сандалового дерева можно упомянуть полисантол, сандалор, санделлу, эбанол.
Сандаловую эссенцию получают путем дистилляции водяным паром - ее потрясающий запах в раскрывается в сердце сандалового дерева. Процесс проходит так: удаляется заболонь (наружный, менее плотный слой древесины, которая лежит сразу под корой) и кора - сначала ее сушат, а затем измельчают. Процесс дистилляции может длиться от 2 до 5 дней.
Сандаловое дерево обладает древесными, кремовыми, бархатистыми, пудровыми, бальзамическими, молочными нотами с мягкими, теплыми, немного кожаными и животными гранями. Он отличается небольшой летучестью, а значит и слабой ольфакторной силой, но при этом обладает невероятной стойкостью, "цепкостью", немного напоминающей мускусную ноту.
Сандаловое дерево содержит 230 молекул, но не все из них обладают запахом - сандаловое дерево можно разделить на фракции и сохранить только самые интересные из них. Санталол, терпены, бета-кариофиллен, санталины, бергамот являются основными его компонентами - сандаловое дерево хорошего качества должно содержать не менее 90% санталола.
Традиционно сандаловое дерево больше ассоциировалось с мужскими ароматами, но теперь используется и в женских для придания древесных нот или усиления определенных пудровых аспектов. Чаще всего оно встречается в древесных, восточных или фужерных композициях - иногда его используют для сопровождения цветочных нот, таких как ирис, например.
С помощью нашего сета "Грани сандала" вы можете познакомиться с разнообразием ароматов, в которых сандал играет ключевую роль.
Ждем ваших комментариев в нашем телеграм-канале: о каких компонентах вам бы хотелось прочитать?