Предыдущие главы вы можете найти здесь:
Буква Г: гедион, гелиотропин и их соседи по алфавиту
Буква Л: загадочные молекулы лилибелль и лоренокс
Многообразие роз
Роза - цветок, хорошо знакомый каждому и каждой из нас. Существует множество разновидностей оттенков, форм и размеров роз, но большинство душистых роз пахнут совершенно по-разному - это полностью зависит от естественной химической смеси, вырабатываемой самим цветком.
Аромат роз может быть лимонным и свежим, мыльным и искрящимся, сладким и медовым, пудровым и миндальным, насыщенным и пряным (часто в букете роз можно обнаружить мягкую ноту гвоздики), с оттенками сухого табака, фруктов всех сортов (сливы, яблоки, персики, клубника, малина, черная смородина и так далее), а также гвоздики, фиалки, жасмина и нероли. Розы сами по себе являются своеобразным "природным парфюмом".
В парфюмерии при создании ароматов используются экстракты двух сортов роз - rosa damascena и rosa centifolia. Каждый из них обрабатывается одним и тем же способом - либо паровой дистилляцией, в результате чего получают розовое масло (также известное как "rose otto") и розовую воду или гидрозоль (из которых ученые теперь могут извлекать ароматические соединения и повторно соединять с розовым маслом, чтобы получить полноценный, восхитительный экстракт розы, который больше напоминает нам о живую розу, а не обычное розовое масло), или экстракцией растворителем для получения розового абсолюта.
Римляне использовали розовую воду для ароматизации своих общественных фонтанов - например, император Нерон разбрасывал лепестки роз во время своих банкетов.
Как правило, розы собирают ранним утром, когда их лепестки наиболее насыщены ценными запахами. Сбор происходит вручную, а к обеду розы отправляются на винокурню для экстракции - цветы аэрируют, затем перегоняют, и через несколько часов начинают образовываться драгоценные капли эфирного масла.
Розовое масло содержит более 290 соединений, из которых основными компонентами, ответственными за аромат, являются цитронеллол (лимонно-лепестковый), фенилэтиловый спирт (лепестково-цветочный), гераниол (розово-геранево-мятный), альфа (зелено-ягодно-фруктовый) и бета-дамаскон (яблочно-медово-табачный), эвгенол и метилэвгенол (гвоздика- пряность) и оксид розы (шипы-зеленые). Другие соединения включают нерол (белый цветочный аромат), пинен (свежая зелень), линалоол (свежая лаванда) и бензальдегид (миндаль). Таким образом, сложный химический состав роз предоставляет парфюмерам бесчисленное множество способов воссоздания розового профиля в парфюме.
Дамасская роза
Дамасская роза представляет собой гибрид галльской и мускусной роз.
Основная роза, используемая для парфюмерии, выращивается в промышленных масштабах в Болгарии, Марокко и Турции, а также в Саудовской Аравии, где она известна как таифская роза.
В парфюмерной промышленности чаще всего используются болгарские и турецкие сорта - как и в случае с другими растениями, их выращивание в разных условиях и на разных почвах приводит к созданию уникального терруара, характерного для местного региона, что придает экстрактам различные ароматы, грани и даже способы применения.
Болгарская роза
Более сладкий, чем его турецкие собратья, экстракт болгарской розы обычно используется парфюмерами для создания фруктово-цветочных ароматов и особенно хорошо сочетается со смолистыми аккордами. По сравнению с турецкой розой, у него ярко выраженный яблочно-ягодный оттенок, а также мягкий смолистый аспект ладана, но при этом сохраняется особая мягкость самого цветка. По ольфакторному профилю болгарские розы ближе к розовому, в отличие от турецких роз.
Турецкая роза
Турецкая роза, которую многие парфюмеры считают самой универсальной из роз, имеет репутацию роскошной, бархатистой и зеленой. Розы от природы богаты гераниолом (который в изобилии можно найти в герани), а содержание гераниола в турецкой розе обычно выше, чем в болгарской. Это означает, что как масло, так и абсолют турецкой розы могут быть использованы парфюмером в качестве фантастической основы для творчества, что обеспечивает большую гибкость в создании аромата. Если бы речь шла о цвете, то это был бы насыщенный и яркий красный.
Таифская роза
Выращенный на холмах, окружающих город Таиф в Саудовской Аравии, сорт таифской розы является разновидностью дамасской розы (rosa damascena tringtipetala - 30 лепестков), но благодаря уникальной местности и традиционным методам дистилляции его аромат отличается от других сортов. Аромат аттара (эфирного масла) таифской розы - яркий, чрезвычайно мощный и насыщенный. Это также самое ценное и дорогое розовое масло.
Роза центифолия
Для большинства роза центифолия (rosa centifolia) ассоциируется с Грасом, где она известна как майская роза. Другие названия центифолии (что означает "сотня лепестков") включают также майскую розу или капустную розу (названную так из-за плотно расположенных лепестков, но не из-за запаха).
Rosa centifolia высоко ценится, потому что ее выращивают в небольших количествах, и многие парфюмеры считают ее самой изысканной розой. Аромат, по сравнению с дамасской, больше напоминает мед и чай, он отличается свежестью и яркостью - кроме того, экстракт майской розы стоит дороже, чем экстракты дамасской розы.
Герань
Парфюмеры используют листья пеларгонии могильной (pelargonium graveolens), также известной как герань, для создания розовых аккордов. Герань, наполненная зелеными, травяными и цветочными нотами розы, широко задействована в качестве дополнения к розовому маслу или абсолю. Герань выращивают в разных странах, особенно в Египте (экстракт более зеленый и мятный) и Китае (более фруктовый и цветочный). Парфюмеры выбирают свои сорта в зависимости от желаемого эффекта, который они оказывают на формулу.
Помимо этого, упоминания заслуживают:
Чайная роза, по сравнению с другими сортами обладающая более легким и свежим ароматом с оттенками нотками зеленого чая и трав.
Бурбонская роза, известная своим сладким фруктовым запахом с нюансами абрикоса и малины. Эта роза названа в честь острова Бурбон (ныне называемого Реюньон), где ее впервые начали выращивать.
Марокканская роза, известная своим интенсивным экзотическим ароматом с нотами цитрусовых и специй.
Существует множество роз, произрастающих в самых разных регионах, климатических зонах и родах, их запахи крайне разнообразны по своему характеру - это значит, среди них обязательно найдется роза на ваш вкус, а наши сеты помогут вам ее отыскать:
Ждем ваших комментариев в нашем телеграм-канале: о каких компонентах вам бы хотелось прочитать?