Очередной «железный» принцип, который десятилетиями кочует из одной книги о здоровье в другую. Не есть углеводы с белками. Не смешивать несочетаемое. Идея, облеченная в мантию научности, проста до гениальности: мол, для переваривания разных типов пищи нужны разные ферменты, которые нейтрализуют друг друга, приводя к гниению, брожению и… конечно же, к лишним килограммам. Логика, понятная на интуитивном уровне, породила целую культуру с раздельными тарелками для мяса и гречки.
Но что говорит на этот счет доказательная медицина? А она вежливо, но твердо называет это классическим примером псевдонаучного мифа.
Давайте разберемся по порядку. Наш пищеварительный тракт — это не хрупкая лаборатория, а могущественный и совершенный механизм, отточенный миллионами лет эволюции. Он создан именно для того, чтобы одновременно переваривать, расщеплять и усваивать самые сложные пищевые комбинации. Представьте на секунду: природа, которая «запретила» бы нам есть бутерброд с сыром или курицу с рисом, просто не выжила бы.
Главный аргумент адептов системы — «конфликт» сред: для белков нужна кислая, а для углеводов — щелочная. Это фундаментальное заблуждение. В желудке всегда кислая среда, необходимая для активации пепсина — главного фермента, расщепляющего белки. Как только пища попадает в двенадцатиперстную кишку, она смешивается с щелочными соками поджелудочной железы для переваривания углеводов и жиров. Этот процесс происходит непрерывно и абсолютно не зависит от того, съели вы чистый протеин или смешали его с картофелем.
Почему же многие находят систему эффективной для похудения? Все до банальности просто. Когда вы начинаете scrupulously следить за сочетаниями продуктов, вы невольно переходите на более осознанное и часто — более ограниченное питание. Вы исключаете многие сложные и калорийные блюда (макароны по-флотски, пиццу, бутерброды), начинаете есть больше простой и натуральной еды, банально меньше переедаете. Срабатывает не магическое «разделение», а самый обычный дефицит калорий и улучшение качества рациона.
В итоге мы имеем прекрасный пример того, как работает плацебо и сила самоорганизации. Это не система питания, а система контроля. И если она вам в этом помогает — почему бы и нет? Но выдавать ее за единственно верный путь к здоровью и стройности — значит игнорировать реальную физиологию человека.
Ваше тело умнее любых модных теорий. Оно прекрасно справляется с котлетой и спагетти на одной тарелке. Доверяйте ему, а не мифам.
Вы узнаете:
- Печальную статистику лишнего веса
- Как лишний вес влияет на здоровье и психику — и наоборот.
- Так как же похудеть без насилия над собой и с пользой для здоровья?
- Почему 90% диет не работают (и как избежать их ошибок)
- Почему вес возвращается и как закрепить результат навсегда.
