Этот рецепт чёрной фасоли с рисом — ДЕШЁВЫЙ, простой, полезный и БЫСТРЫЙ веганский гарнир или основное блюдо! Он готовится всего за 20 минут, используя консервированную фасоль и быстро варящийся рис басмати. Этот рецепт фасоли с рисом отличается простотой вкуса (что делает его идеальным блюдом для всех, от малышей до взрослых) . Он вкусен сам по себе благодаря чудесной кремовой текстуре, но его легко можно дополнить специями и ароматизаторами, чтобы сделать его своим.
Самое приятное в этом рецепте то, что большинство ингредиентов, вероятно, уже есть у вас на кухне прямо сейчас. Если у вас в кладовке есть консервированная чёрная фасоль, лук и белый рис, всё практически готово! Добавьте немного тмина, свежего лайма и кинзы, и всё готово.
Если вы ищете бюджетное, богатое белком блюдо на растительной основе, которым можно накормить всю семью, то это оно. Мои дочери обожают это блюдо с года и двух – они убирали тарелки в рекордные сроки, когда я им его подавала. Эта чёрная фасоль идеально подходит для детей, начинающих прикорм, или для малышей, но при этом она достаточно вкусная для всей семьи!
Ингредиенты
Для риса:
- 1 стакан риса басмати
- 1 ¾ стакана воды
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
- ½ лайма (сок и цедра — остаток вы будете использовать для приготовления фасоли)
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы (можно больше, если не любите кинзу)
Для фасоли:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 маленькая луковица , нарезанная кубиками
- 800 г консервированной черной фасоли (слить жидкость и промыть, см. примечания)
- 1 чайная ложка тмина
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан воды
- ½ лайма (сок и цедра, остаток лайма из риса)
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы (можно больше, если не любите кинзу)
Инструкции
- Приготовление риса: в небольшой или средней кастрюле смешайте 1 ¾ стакана воды, 1 стакан риса басмати , 1 столовую ложку оливкового масла и ½ чайной ложки кошерной соли . Доведите до кипения. Перемешайте один раз, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут или до тех пор, пока вода не испарится, если наклонить кастрюлю. Выключите огонь и не закрывайте крышку еще 5–10 минут. Разрыхлите вилкой, добавьте 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы , сок и цедру ½ лайма и при необходимости добавьте специи.
- Пока варится рис, приготовьте фасоль . Обжарьте 1 небольшую луковицу, нарезанную кубиками, в 1 столовой ложке оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне, пока она не станет мягкой и не начнет коричневеть (примерно 2–3 минуты) .
- Добавьте 1 чайную ложку тмина и ½ чайной ложки кошерной соли и перемешайте. Добавьте 800 г консервированной чёрной фасоли, промытой и обсушенной , и 1 стакан воды . Перемешайте, доведите до кипения и варите без крышки около 10 минут.
- Выключите огонь. Несколько раз разомните фасоль толкушкой для картофеля, чтобы загустить смесь, но при этом сохранить большую часть фасоли целой. Если толкушки нет, можно воспользоваться вилкой, надавив на стенку кастрюли, или сделать несколько коротких импульсов погружным блендером.
- Добавьте сок и цедру оставшейся половины лайма и 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы . Попробуйте и при необходимости посолите.
- Подавайте фасоль поверх риса в качестве гарнира или основного блюда. По желанию добавьте сверху тертый сыр, нарезанный кубиками авокадо, острый соус и т. д.
Как сделать консервированную черную фасоль сливочной и ароматной
Некоторые считают, что консервированная фасоль дает меньше вкуса и теряет кремовую текстуру, но ниже я объясню, как получить много восхитительного вкуса и сохранить эту потрясающую кремовую текстуру!
- СЛЕЙТЕ ВОДУ и ПРОМОЙТЕ фасоль. Это очень важно: жидкость, содержащаяся в чёрной фасоли, может вызвать расстройство пищеварения при употреблении. Тщательное сливание воды и промывание фасоли поможет ей легче усваиваться.
- Используйте соль . Количество соли зависит от того, добавляли ли вы соль в консервированную фасоль или нет, поэтому обязательно попробуйте её на вкус после приготовления. Если вам кажется, что чего-то не хватает, добавьте ещё немного соли и проверьте, поможет ли это.
- Используйте лук, свежую кинзу и сок лайма для придания вкуса . Сок лайма и лимона, добавляемый в блюда, выполняет ту же функцию, что и соль: он усиливает вкус ингредиентов. Эти ингредиенты придают фасоли свежий вкус, дополняя её естественные вкусовые качества!
- При варке фасоли в небольшом количестве воды не закрывайте её крышкой. Это позволит жидкости выпариться, а фасоль приобретёт более концентрированный вкус и лучшую текстуру.
- Разомните немного фасоли. Рекомендую воспользоваться картофелемялкой чтобы размять фасоль несколько раз после того, как она сварится. Это придаст ей потрясающую кремообразную текстуру. Если у вас нет картофелемялки, можно размять фасоль вилкой на стенке кастрюли или сделать несколько коротких импульсов погружным блендером.
Вы приготовили по этому рецепту? Мне очень интересно узнать, как всё получилось! Оставьте комментарий и оцените ниже :-)
Знаете ли вы, что комментирование и оценка рецептов — один из лучших способов поддержать любимых фуд-блогеров?
