Мясной соус

В моей семье очень любят такие простые и вкусные тефтельки. Для них я обычно беру длинный рис и готовлю смешанный фарш из говядины и свинины. Я не всегда делаю ёжики в соусе, иногда просто готовлю под крышкой, наливая на дно сковородки небольшое количество воды, но в этот раз приготовила "полную версию" рецепта. В общем готовить соус или нет - решать вам. Котлетки в любом случае получаются очень вкусные. Вот тут для вас ссылочка на видеоверсию этого рецепта. Ингредиенты: На 12 штук Для соуса Приготовление:...

Попробуйте представить. Большая тяжёлая кастрюля. Медленный огонь. Мясо, морковь, сельдерей, томаты — всё это томится, шипит, пахнет так, что соседи заглядывают в гости. Часа через три вы открываете крышку...

Часто ловите себя на мысли: "Что же приготовить на ужин сегодня?" Хочется, чтобы было быстро, сытно, из доступных продуктов, и чтобы вся семья осталась довольна. У меня есть для вас идеальный ответ на этот вопрос — макароны с насыщенным, ароматным мясным соусом. Это не просто "макароны по-флотски". Это их улучшенная, более сочная и интересная версия. А еще я поделюсь с вами одним маленьким, но очень важным секретом итальянских поваров, который превратит обычный соус в шелковистую, обволакивающую подливу, идеально сочетающуюся с пастой...

Обычный будний вечер, который плавно перетекает в предпраздничное затишье. Мы собрались небольшой, но сплоченной компашкой. Цель — торговый центр «Рио». Не за шопингом, нет. За мясом. В списке значился ресторан с интригующим, немного хулиганским названием «The Бык». Я слышал о нем разное: кто-то нахваливал альтернативные стейки, кто-то жаловался на шум и толкучку. Решили проверять лично. Заходим. Интерьер современный, пахнет дымком, но довольно шумно — акустика в зале такая, что каждый разговор соседей слышен так, будто они сидят с тобой за одним столом...

А вы когда-нибудь задумывались, что овощное блюдо может не только прекрасно заменить традиционное мясное рагу, но и превзойти его по аромату и насыщенности вкуса? В очередной раз убеждаюсь: простые сезонные продукты в умелых руках превращаются в нечто по-настоящему особенное. Сегодня поговорим о превосходном тандеме — кабачках и грибах. Секрет успеха здесь — в сливочном соусе, который окутывает овощи бархатистой нежностью, в пикантных специях и в традиционной подаче с сыром и свежей зеленью. Почему...

Правда, быстрый. Особенно если купить готовый фарш и поручить поварёнку натереть морковь. :) Этап первый Для подушки: Для начинки: Да, начинка только из приправленного мяса с луком. Риса не надо, ещё время тратить! У меня упаковка говяжьего фарша и упаковка куриного по 400 граммов. Морковь натёрта на корейской тёрке - но можно и на крупной, и так порезать, всё равно. Лук четвертькольцами, сельдерей просто порезать. :) Подушку начинаем творить с лука. У меня - стратегичненько выбранная большая кастрюля с толстым дном...

На эту тему наткнулась в иностранном интернете. Меня удивил взгляд на эту драму Мартина Скорсезе с кулинарной точки зрения. Вместе с тем он очень понравился – это действительно интересно. Ведь гангстеры, о которых идёт речь в истории, не только решают дела, заигрывая с законом, они при этом являются и семьянинами, кто жарит колбаски на заднем дворе своих домов, у них есть любимые рецепты и матери, которые лучше всех умеют готовить пасту с самым вкусным мясным соусом. Мартин Скорсезе показал еду...

Ингредиенты: 350 г – фарша (свинина, говядина или курица) 350 г – вешенок или шиитаке ¾ чашки – ферментированных бобов (промыть и обсушить) 5 см – имбиря 10 зубчиков – чеснока ½ шт – репчатого лука 5 стрелок – зеленого лука 2 шт – чили перца 2 ст.л – соуса хойсин 2 ст.л – светлого соевого соуса 1 ч.л – темного соевого соуса 2 ст.л –  устричного соуса 2 ст.л –  шаосинского вина 1 ч...

Вы его видели? Проще говоря это брат холодца, причем близнец. Именно его всегда держат под рукой повара и используют как основу для соусов, а то и супов. Кстати, если мне не изменяет память с помощью демигласа готовят и "говядину по-бургундски". Разумеется соус демиглас имеет французское происхождение и свой классический аутентичный рецепт. Однако ничто не стоит на месте... Иногда его называют деми-гласс или демигляс... Знаете что это означает? Полулед! Кто его придумал? Скорее всего какая-нибудь...

6 кг помидоров спелых 1 кг красного болгарского перца 1 кг моркови 400 гр. чеснока 8 шт. острого перца Все указанные ингредиенты выше пропустить через мясорубку. Соединить, довести до кипения и варить 1 час. 300 мл подсолнечного масла 2 ст. л. уксуса 9% 2 ст...

Есть блюда, о которых знают туристы. А есть — которые готовят дома. Чжа Цзян Мянь (炸酱面) — это как если бы китайская кухня решила по-своему интерпретировать пасту болоньезе: лапша, густой мясной соус и немного свежих овощей. Просто, сытно, уютно. Только вместо томатов — ферментированная сладкая бобовая паста, а вместо пармезана —... огурцы. Парадоксально, но именно это и делает блюдо таким уникальным. Дословно Чжа Цзян Мянь переводится как «лапша с жареным соусом». Изначально — бюджетная еда из Пекина: немного жирного соуса, много лапши и максимум сытости...