Федор Достоевский — один из величайших литературных гениев, чьи произведения полны глубоких мыслей и психологических размышлений. Но за его литературным талантом стоит и обычная жизнь, в которой еда играла важную роль. Писатель имел свои предпочтения, которые отражали не только его личность, но и время, в которое он жил.
Рацион питания его был достаточно разнообразный, о чём можно узнать из воспоминаний его современников. Жена писателя, Анна Григорьевна пишет, что в хорошем расположении духа он предпочитал сыр, орехи, апельсины, лимон, рыжики, икру и французскую горчицу.
« Муж любил русскую кухню и нарочно заказывал для меня, петербургской жительницы, местные блюда, вроде московской селянки, расстегаев, подовых пирожков, и притворно ужасался моему молодому аппетиту».
Достоевский был приверженцем простой, но сытной еды. Он любил блюда, которые давали ему энергию для работы над своими романами. По воспоминаниям современников, писатель часто наслаждался картошкой, пельменями, кашами и домашними пирогами. В его личной жизни еда также ассоциировалась с теплом и уютом, особенно в сложные времена.
Интересная история
Однажды, когда Достоевский испытывал финансовые трудности, он жил в гостинице, где его кормили простой едой. В это время он работал над "Преступлением и наказанием", и, по словам его жены Анны, он часто заказывал "пироги с картошкой", чтобы утолить голод и продолжать творить. Эти пироги стали символом его борьбы и упорства.
Рецепт: Пироги с картошкой
Ингредиенты для теста:
- 400 г муки
- 250 мл кефира (3,2%)
- 1 шт яичные желтки
- 2 стл.л растительное масло
- 1 стл.л сахара
- 1 чайн.л соли
- 0,3 чайн.л соды
Ингредиенты для начинки:
- 400 гр картошки
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
- 1 стл.л растительного масла
- 50 гр сливочного масла
Приготовление:
1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Первый секрет удачного теста - это использование немного скисшего кефира, чтобы в нем содержалось большое количество молочной кислоты. Кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Его можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты.
2. Кефир подогрейте до температуры 36 градусов. Лучше это сделать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее. Добавьте в миску с кефиром сахар, соль и желток куриного яйца и тщательно перемешайте.
3. Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. От куриного яйца нужно использовать лишь желток, белок не нужен, потому что он утяжелит тесто. Влейте растительное масло и снова перемешайте.
4. Пшеничную муку просейте. Это насытит её кислородом, и пирожки получатся более пышными. Добавьте к муке соду и перемешайте и всыпьте небольшими порциями в миску с кефиром, каждый раз перемешивая массу венчиком или ложкой.
5. Когда масса станет густеть, выложите ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес руками, постепенно добавляя немного муки. Тесто должно получиться мягким и гладким. Положите его в миску, накройте сверху пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать для того, чтобы клейковина хорошо разбухла и тесто стало более послушным и эластичным.
6. Приготовьте начинку. Для этого картофель помойте, очистите и варите в подсоленной воде в течение 25 минут, как на пюре.
7. Слейте из кастрюли с картошкой отвар, немного оставив на дне кастрюли жидкости. Добавьте сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук и перемешайте. Начинка готова.
8. Отдохнувшее тесто поделите на 10 кусочков или иное количество в зависимости от желаемого размера пирожков. Раскатайте каждый кусочек в круглую лепешку и положите в центр начинку.
9. Скрепите края теста, формируя пирожок любой формы.
10. На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности, достаточно по 5 минут с каждой. Снимите пирожки со сковороды, промокнув лишнее масло бумажным полотенцем. Подавайте пирожки к столу.
Пироги с картошкой, которые любил есть Достоевский, не только простое и сытное блюдо, но и символ его жизненного пути. Приготовив это блюдо, вы сможете почувствовать связь с великим писателем и его эпохой, наслаждаясь атмосферой его произведений. Приятного аппетита!