Очень вкусные и острые помидоры. Рецепт нашла случайно в комментариях к другому рецепту на YouTube, с тех пор делаю каждый год. Под мясо, под водочку, подо все идут идеально. Категорически советую к приготовлению!
Нам потребуются:
- Крепкие зелёные помидоры - около 4 кг
- Острый стручковый перец (выбирайте максимально острый, это важно) - 400 г
- Чеснок - 400 г (в очищенном виде)
- Корень хрена - 400 г (в очищенном виде)
Маринад на 2 л воды:
- Соль - 100 г
- Сахар - 200 г
- Уксус 9% - 100 мл
Помидоры моем, овощи и корень хрена очищаем, перец будем класть прямо с семенами. Я написала, что надо выбирать по-настоящему острый перец, потому что иначе может получиться пресно. Не поленитесь, попробуйте перец при покупке. Он бывает совершенно разным по остроте. И в этом рецепте необходим наиострейший.
Перец, хрен и чеснок пропускаем через мясорубку. Хрен перед этим советую максимально мелко порезать ножом, чтобы не сломать мясорубку. Если делаете сразу много, то будьте готовы периодически прочищать мясорубку, увы, она может забиваться хреном. Перемешиваем.
Помидоры разрезаем накрест, но не до конца. Обильно начиняем каждый разрез острой смесью. Плотно закладываем в вымытые банки (стерилизовать их перед этим не надо).
Доводим маринад с солью и сахаром до кипения. Добавляем уксус. Снова доводим до кипения и заливаем наши помидоры. Купорим специальными пластиковыми крышками (не обычными для банок, а именно для зимней купорки, они очень тугие, чтобы их надеть на горлышко, надо подержать в кипятке 10-20 секунд и быстро надеть на банку).
Укутываем пледом, не переворачивая банки, до остывания. Готово.
Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 4 двухлитровые банки.
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет еще много интересных рецептов:)
