Грибы издавна занимают важное место в кулинарии многих народов мира. Они ценятся не только за богатый вкус и аромат, но и за полезные свойства. Грибы являются низкокалорийным продуктом, богатым белками, витаминами (особенно группы B), минералами и антиоксидантами. Употребление грибов способствует улучшению иммунной системы, нормализации обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. В данной статье мы рассмотрим шесть интересных рецептов блюд с грибами, которые не только вкусны, но и полезны. В конце статьи вы найдете пять заманчивых заголовков, которые обязательно привлекут внимание читателей.
1. Крем-суп из шампиньонов
Крем-суп из шампиньонов — это изысканное и простое в приготовлении блюдо, которое порадует вас нежным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливки 20% – 200 мл
- Куриный бульон – 500 мл
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Петрушка для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте шампиньоны, лук и чеснок мелкими кубиками.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
3. Добавьте шампиньоны и обжаривайте до золотистого цвета.
4. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15 минут.
5. Переложите суп в блендер и измельчите до однородности.
6. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, соль и перец. Нагревайте, помешивая, до лёгкого загустения.
7. Подавайте, украсив петрушкой.
2. Паста с грибами и шпинатом
Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус грибов и свежесть шпината, а также полезные свойства этих ингредиентов.
Ингредиенты:
- Паста (лучше всего феттучини) – 300 г
- Шампиньоны или белые грибы – 400 г
- Шпинат – 200 г
- Сливки 20% – 200 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Сыр пармезан – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В большой кастрюле вскипятите воду и сварите пасту до состояния аль денте.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата.
3. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до золотистого цвета.
4. Влейте сливки, добавьте шпинат и тушите, пока шпинат не станет мягким.
5. Вмешайте сваренную пасту, добавьте соль, перец и тертый пармезан.
6. Подавайте горячим.
3. Жульен с грибами и курицей
Жульен — это классическое французское блюдо, которое завоевало популярность и в России. Грибы и курица в сливочном соусе, запеченные под сырной корочкой, не оставят равнодушными даже гурманов.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 г
- Куриное филе – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки 20% – 200 мл
- Сыр твердый – 150 г
- Мука – 1 ст. ложка
- Сливочное масло – 50 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе кубиками и обжарьте на сковороде до готовности.
2. Лук и грибы мелко нарежьте и добавьте к курице, обжаривайте до золотистого цвета.
3. Посыпьте мукой, перемешайте и влейте сливки. Готовьте, помешивая, до загустения.
4. Разложите смесь по кокотницам, посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки.
4. Салат с грибами и курицей
Легкий и питательный салат, который прекрасно подойдет как для обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 200 г
- Куриное филе – 200 г
- Авокадо – 1 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Салатные листья – 100 г
- Йогурт без добавок – 150 мл
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе сварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками.
2. Шампиньоны обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Огурец и авокадо нарежьте кубиками.
4. В глубокой тарелке смешайте курицу, грибы, авокадо, огурец и салатные листья.
5. Для заправки смешайте йогурт с лимонным соком, добавьте соль и перец.
6. Полейте салат заправкой и перемешайте перед подачей.
5. Ризотто с белыми грибами
Ризотто с белыми грибами — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое поражает своей текстурой и насыщенностью вкусов.
Ингредиенты:
- Рис Арборио – 300 г
- Белые грибы – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Белое сухое вино – 150 мл
- Куриный бульон – 1 л
- Сливочное масло – 50 г
- Сыр пармезан – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
2. Добавьте нарезанные белые грибы и обжаривайте до золотистого цвета.
3. Всыпьте рис и прогрейте его, помешивая, пару минут.
4. Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится.
5. Постепенно добавляйте куриный бульон, по мере его впитывания рисом, помешивая.
6. Когда рис станет кремообразным и нежным, добавьте тертый пармезан, соль и перец. Перемешайте перед подачей.
6. Грибной пирог
Грибной пирог — это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 500 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки 20% – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сыр твердый – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
- Петрушка для украшения
Приготовление:
1. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Влейте сливки, добавьте соль, перец и тушите на среднем огне до загустения.
3. Слоеное тесто раскатайте и выложите на противень, сделайте бортики.
4. Выложите грибную начинку на тесто, разровняйте.
5. Взбейте яйцо и смажьте им края теста.
6. Посыпьте тертым сыром.
7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки.
8. Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.
Грибы — это удивительный продукт, который при правильном приготовлении может стать изюминкой любого блюда. Они придают еде уникальный вкус и аромат, а также обогащают её полезными веществами. Попробуйте приготовить любое из предложенных блюд и насладитесь их вкусом и пользой.
