Уже несколько лет у нас такая традиция - ко 2 августа я пеку своему ВДВшнику торт. А так как именно кондитерские способности у меня не очень-то развиты, то и торт каждый раз - это рисковый эксперимент. Но ничего страшного, ведь и Москва не сразу строилась!
В этом году моё решение было - попробовать какой-нибудь бисквит с вкусным кремом, лучше всего творожным. Тем более, был у меня такой опыт. На одном мероприятии угощались мы шедевром кондитерского искусства. Торт, во славу именинника, был из нескольких бисквитных коржей, между которыми громоздился воздушный крем, по вкусу напоминавший творожный. Спелые ягоды малины дополняли и облагораживали и без того вкусную кремовую прослойку. Сладкое угощение было бесподобно!!! Но! Автор этого произведения рецепт мне не озвучил. Да это и понятно, бизнес - это бизнес, ведь торт был создан знакомой именинника, которая выполняет такую работу на заказ. Очень жаль. С тех пор меня мучает идея фикс: найти этот самый рецепт. В этот раз была одна из попыток. Сразу скажу, это не тот вариант, вкус получился не тот, но тоже очень вкусен и, теперь уже наши гости, и муж остались довольны.
Итак, я отдельно нашла один из вариантов бисквитного коржа и один из вариантов творожного крема. Теперь делюсь приготовлением с вами!
Классический шифоновый бисквит.
яйца (крупные) - 5 шт.
сахар - 150 г.
ванильный сахар (я использовала просто ванилин)
соль - щепотка
сливочное масло - 50 г.
крахмал картофельный - 30 г.
разрыхлитель - 6 г.
мука - 150 г.
В миску разбить яйца, добавить соль и сахар.
Взбить на высокой скорости 7-10 минут до пышной, воздушной, совсем нерастекаемой массы. Добавить ванильный сахар, аккуратно размешать.
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель.
В три захода добавить сухие компоненты, каждый раз перемешивая вдумчиво и дотошно, сверху вниз... сверху вниз...
Отделить от получившегося теста ложки три. В отдельной миске перемешать его с растопленным сливочным маслом. Сразу скажу, что многие кондитерские профи готовят бисквит именно на растительном масле, конечно же без запаха. Так что, любой вариант здесь будет - правильным решением. Конечно же смесь нужно переболтать и добавить к остальному тесту. И опять всё вдумчиво и ласково перемешать.
Перелить в форму не ниже 7 см., обернув её сверху фольгой, а внутри - пергаментной бумагой (лучше смазать бумагу немного, без фанатизма, растительным маслом).
Можно деревянной шпажкой пройтись чуток по тесту, вкруговую, как бы перемешивая.
Отправить форму в хорошо разогретую до 170 градусов (верх-вниз) духовку на 40-50 минут. Не устаю напоминать, что у каждой плиты время приготовления своё, собственное. Так что, следите, проверяйте румяность, втыкайте жпажку, зубочистку... И не в коем случае не открывайте духовку, до тех пор, пока не будет готово и бисквит не отдохнёт!!! Иначе, корж осядет и потеряет весь свой вид.
Когда биквит готов, не спешите вытаскивать его из тепла. Оставьте в выключенной духовке ещё минут на 10. Затем нужно пройтись ножом по краю коржа, как бы отделив его от стенки формы, перевернуть, снять бумагу, фольгу, остудить.
И, в данном случае, не просто остудить, нужно дать шифоновому бисквиту отличненько отдохнуть прям часа 2, не меньше.
Теперь можно спокойно и аккуратно разрезать на 2 коржа. Я это сделала специальной струной. Получилось, на удивление, очень хорошо. Ведь в моём кулинарном опыте это был первый раз использования наипростейшего, как оказалось, приспособления. )))
Так как мне нужно было найти именно тот самый, творожный крем, то был выбран на пробу именно этот...
Творожный крем.
творог - 250 г.
сахарная пудра - 40 г.
+
размягчённое сливочное масло - 180 г.
сахарная пудра - 60 г.
Творог заложить в блендер, взбить...
Затем насыпать пудру и взбить до однородности.
Отдельно взбить сливочное масло с сахарной пудрой примерно 5-6 минут. Масса должна увеличиться и побелеть.
Эти две массы соединить в одну, очень и очень хорошо перемешать до абсолютной однородности.
Теперь наводите красоту, собирая всё в торт. Только внутри, наряду с кремом, используйте ягоды или фрукты, именно то, что вам особенно нравится. Я, в поисках того вкуса, взяла именно малину. В том самом, сногсшибательном тортике, малины было много!
Вот такой он у меня получился!
Вобщем-то, я не особо расстроилась, что торт - не тот. Да и глупо было бы надеяться, что с первого раза попаду пальцем в небо. Тем более, что результат - тоже абсолютно замечателен, по летнему свеж, а по ВДВшному - вкусен и приятен!
Мой сладкоешка ВДВшник был очень и очень рад!
Радуйте своих близких! Ищите любой повод чтобы это сделать. Жизнь прекрасна, а прекрасной её делает природа и... мы! Хорошего вам настроения, друзья!
Предлагаю вашему вниманию и другие статьи канала:
"Куриные кармашки". Быстро и вкусно!
Салат "Восточный". Особенный салат для любителей и ценителей пряного вкуса.
Салат с корейской морковкой и печенью.
Ленивые вареники. Один из вариантов потребления важного продукта - творога.
Рассольник сибирский, с почками и перловкой.
Колдуны из отварного картофеля. Их не следует жарить, их нужно варить!!!
Нежные, ароматные, любимые многими народностями, да и не один век - НАЛИСТНИКИ с творогом.
Перловая каша с овощами на зиму. А можно и не на зиму, а прямо здесь и сейчас. Очень рекомендую!!!
Если вам понравилась статья, то ставьте лайк и не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ . Потому что полынь - трава горькая, но если добавить к ней ложку мёда, она станет невероятно лечебной. Жду ваши комментарии, надеюсь на наш с вами диалог. Прошу быть корректными к чужим мнениям. Желаю вам самого ценного в этой жизни: здоровья и душевного полёта! Быть добру!