Думала я, думала... Чем бы таким порадовать сегодня мужа. Он у меня настоящий сластёна! Давно просит фаршированные блинчики с творогом. А у меня, как это часто бывает, то некогда, то рученьки ленятся. И тут я вспомнила, как-то пару лет назад, мне попался рецепт тех самых налистников (фаршированных блинчиков, но тесто не с мукой, как мы привыкли, а с картофельным крахмалом). Я, честно сказать, их ранее ни разу не то что не пробовала, но и не видела воочию. Всё порывалась приготовить... Вот, теперь, видимо, настало время!)) Итак, откопала в недрах интернета всю информацию и... работа началась!
Кстати говоря, я по своей не такой уж полной осведомлённости, ранее полагала, что налистники - это чисто русская кухня, придуманная некогда нашими пра-пра-пра...бабушками, кумекая "что такое-эдакое приготовить". Но, как оказалось, никто и никогда теперь уже не скажет, кто и где на самом деле придумал такие "блинчики". Наверное, эта задумка пришла в голову и русским, и украинцам, и белорусам, и молдованам, и полякам... И, скорее всего, у каждого народа были свои нюансы в приготовлении. Так что не буду спорить, что мой нынешний рецепт - это то самое, исконное, настоящее. Просто приготовлю и, наконец, узнаю, будет ли этот вариант на законных основаниях числиться в списке часто приговляемых у нас на кухне или нет.
Заранее, с вечера, достала размораживать творог. Только заморозкой мы запасаемся козьим творогом на всю долгую сибирскую зимушку. А потом... достал пакетик, а утречком делай с ним, что хочешь. Хочешь вареники, хочешь сырники, хочешь пирог, а хочешь - просто добавь сметанку с сахарком и.... за уши не оттащишь!
Творог разморожен, рассыпчатый, ароматный. Пора замешивать тесто.
Разбиваем 10 яиц.
Добавляем к ним 1 ч.л. соли и 2 ст.л. сахара.
Взбалтываем и подсыпаем картофельный крахмал. 10 ст.л. Кстати, тоже свой, домашний, чистенький. Не ленитесь, запасайтесь крахмалом, это так просто.
Хорошенько перемешиваем и вливаем чуть тёпленькое молоко, 1 литр. Зимой, пока козы не доятся, приходится приобретать его в магазине. А что сделаешь, во всём есть свои минусы.
Затем к этой смеси добавляем 2 ст.л. растительного масла.
Переболтали всё и получилось тесто. Не пугайтесь, что оно жидкое, не такое как на обычные блинчики. Такое и должно быть!
Теперь нужно отвлечься на творог...
Добавить на 1 кг.: 2 яйца и 3-4 ст.л. сахара. Но это по официальному рецепту. А на самом деле, этого сахара недостаточно. Я насыпала, поддавшись своей интуиции, 6 ст.л. И, вобщем-то, попала в самую точку. Ну, а если вы прям сластёна-пресластёна, то добавьте ещё. Как вы понимаете, всё на ваш собственный вкус и цвет.
Перемешайте эту творожную массу с толком, с чувством, с расстановкой. А теперь пора возвращаться к тесту.
Здесь есть один не очень приятный момент... Кто готовил блинчики с крахмалом на салатики там всякие, тот знает этот нюанс. Крахмал не расстворяется в тесте, потому во время жарки его приходится постоянно перемешивать. Это, конечно, нервирует. Но! Готовить нужно только с хорошим настроением, потому - спокойно и размеренно мешаем и жарим, жарим и мешаем...
Жарка такая же, как и с обычными блинами. Хорошо смазываем маслом сковородку, жарим первый блин, а потом смазывать уже не надо, ведь в тесте масло уже присутствует.
Блинчики жарьте как можно тоньше. Сковородка для этого должна быть ровненькая. У меня она немного в центре выгнутая, потому тесто приходилось чуть больше подливать. Но и это не беда! Посмотрите, какие получились красавчики!
Ну, а теперь творческий процесс... фаршируем налистники.
Разрезаем каждый блин пополам. Я, чтобы долго не возиться, резала сразу несколько штук, закручивала, снова резала, и снова закручивала.
На каждую половинку нужно положить чуть меньше столовой ложки творожной смеси.
Завернуть одну сторону...
Потом другую...
Теперь, от себя, закручиваем, плотненько и красиво.
Укладываем эту красоту на, смазанный маслом, противень... Лучше укладывать очень плотненько, один к одному. Смазываем каждый слой налистников растопленным сливочным маслицем. Хорошенько смазываем, не жалеем!
Закрываем фольгой. Теперь ставим в духовку на 160 градусов и парим примерно 1 час.
Вот такое чудо у меня получилось! Вы себе не представляете, какой неподражаемый запах стоит на моей кухоньке!!! Мммммммм....
Вообщем, муж мой теперь влюбился в эти налистники навсегда и бесповоротно! Хотя очень саркастически относился к моей затее. Но старинный рецепт побил многие, привычные нам, вкусовые пристрастия. Налистники очень нежные, очень вкусные... Да что там говорить, это и пересказать-то невозможно! Нужно только готовить и пробовать!
Молодцы наши бабушки, прабабушки и пра-пра-пра...бабушки! Настоящие хозяюшки, и вкус у них был отменный! Этот рецептик - тому веское доказательство!
А вам, дорогие друзья, как всегда, приятного времяпровождения на вашей кухне и приятного затем аппетита!!!
Предлагаю вашему вниманию и другие статьи канала:
Перловая каша с овощами на зиму. А можно и не на зиму, а прямо здесь и сейчас. Очень рекомендую!!!
Пробуем салат со свёклой по рецепту всемирной паутины. Продукты обычны и просты, а вот что получится...посмотрим...
Домашний чизкейк. Творожное удовольствие!
Снова пламенный привет корейцам! Помидоры по-корейски. Истинное удовольствие для любителей пряного вкуса!
Оооочень вкусные кабачковые оладушки с секретным ингридиентом! Никто его не узнает, пока вы сами не расскажете. Проверено!
Старый, проверенный временем салат на зиму "Анкл Бэнс".
Капуста по-корейски. Любителям пряного вкуса.
Маринованные помидорки. Ничего в банке не остаётся, даже рассола!
Помидорки "Армянчики". Экспресс рецепт маринования. Сделай и съешь!
Рыбная намазка на хлеб.
Фантазируем на тему "Закусочные рулетики из лаваша".
Свиные ушки по-корейски. Как всегда, корейцы в шоке!
Если вам понравилась статья, то ставьте лайк и не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ . Потому что полынь - трава горькая, но если добавить к ней ложку мёда, она станет невероятно лечебной. Жду ваши комментарии, надеюсь на наш с вами диалог. Прошу быть корректными к чужим мнениям. Желаю вам самого ценного в этой жизни: здоровья и душевного полёта! Быть добру!