Клюквенный соус — это классическое дополнение к индейке, особенно популярное в североамериканской кухне. Его кисло-сладкий вкус прекрасно подчеркивает нежность индейки, делая блюдо более насыщенным и ароматным. Традиционно этот соус подают на День благодарения в США и на Рождество в Канаде. Клюквенный соус добавляет праздничности и является прекрасным контрастом к мясу птицы.
Ингредиенты
- Клюква (свежая или замороженная) — 200 г
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Вода — 50 мл
- Апельсиновая цедра — 5 г
- Корица — 1 палочка (или 1/2 чайной ложки молотой корицы)
- Гвоздика — 2-3 шт (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Если используете свежую клюкву, промойте ее. Апельсин натрите на терке для получения цедры, затем выжмите сок.
- Смешивание ингредиентов: В средней кастрюле соедините клюкву, апельсиновый сок, сахар, воду, апельсиновую цедру, корицу и гвоздику.
- Варка соуса: Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока клюква не лопнет и соус не загустеет, примерно 10-15 минут.
- Охлаждение: Удалите корицу и гвоздику (если использовали). Переложите соус в миску и дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике.
Советы по хранению
Клюквенный соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 2 недель. Также его можно заморозить на срок до 2 месяцев. Перед подачей разморозьте в холодильнике и тщательно перемешайте.
Полезные свойства основного ингредиента
Клюква богата антиоксидантами, витаминами C, E и K, а также клетчаткой. Она помогает укрепить иммунную систему, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и способствует улучшению пищеварения.
Интересные факты о соусе
Клюква использовалась коренными американцами задолго до прихода европейцев. Они знали о её лечебных свойствах и использовали её как пищу и лекарство. Современный клюквенный соус стал популярным благодаря своей универсальности и способности сочетаться с различными блюдами, особенно с индейкой. Его простота приготовления и яркий вкус сделали его неизменным атрибутом праздничных столов.
