Сливочно-ореховый соус — это богатый и ароматный дополнение к многим блюдам, в частности к десертам и выпечке. Его истоки можно проследить до кухонь Европы, где орехи традиционно используются в кулинарии для придания блюдам насыщенности и текстуры. Особенно популярен этот соус в Италии и Франции, где его подают с мороженым, панкейками, а также используют как начинку для сладких пирогов и кеков.
Ингредиенты
- Сливки 33% — 250 г
- Мед — 50 г
- Ванильный экстракт — 5 г
- Соль — щепотка
- Лесные орехи (лещина), измельченные — 100 г
- Масло ореховое (лучше всего подойдет фундучное) — 30 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка орехов: Обжарить измельченные лесные орехи на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, около 3-4 минут, постоянно помешивая.
- Нагревание сливок: В кастрюлю наливаем сливки, добавляем мед и ванильный экстракт, ставим на медленный огонь. Нагреваем, пока мед полностью не растворится, но не доводим до кипения.
- Добавление орехов: В сливочно-медовую смесь добавить поджаренные орехи и ореховое масло. Тщательно перемешать и томить на медленном огне 5 минут, помешивая.
- Завершение: Снять соус с огня и добавить щепотку соли для баланса вкуса. Перемешать и оставить настаиваться на 10 минут.
Советы по хранению
Соус хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Перед использованием разогреть на медленном огне или в микроволновой печи, добавив немного сливок или молока для восстановления консистенции.
Полезные свойства основного ингредиента
Лесные орехи богаты жирными кислотами, белком и диетическими волокнами. Они содержат антиоксиданты, витамин E, который помогает защитить клетки от повреждений, а также витамины группы B и магний, которые поддерживают функции мозга и нервной системы.
Интересные факты о соусе
Сливочно-ореховый соус имеет глубокие корни в традиционной кухне многих культур, включая Францию и Италию, где орехи использовались не только как источник питания, но и как средство придания изысканности блюдам. В средние века орехи считались продуктом роскоши, доступным только знати и богатым гражданам.
