Речь, конечно, не о докторской колбасе, а о салями - сыровяленых и сырокопченых мясных деликатесах. Еще один вид закусок, отличающийся замысловатым ароматом и вкусом. В паре с вином может нарисовать весьма аппетитную картину.
Попробуем?⠀
Вкусовая палитра у сыровяленой и сырокопченой колбасы очень разнообразна, здесь и сладость, и дымность, и острота, и кислотность. Но преобладают все-таки жирность и соленость. Опираясь на эти характеристики, стоит подбирать вино.
- Уравновесить тандем помогут вина с высокой кислотностью, например игристые - розовые креманы, испанская кава, итальянское просекко и все в таком духе. Сухость и высокая кислотность игристых нивелирует лишнюю жирность колбасы. ⠀
- Любителям красного стоит обратить внимание на легкие фруктовые вина, которые помогут сбалансировать палитру вкуса мясного деликатеса. Пино нуар и божоле с нотками красных ягод, земли и специй отлично рифмуются с острыми колбасками - салями, фуэт, чоризо и тд. ⠀
- Мощные танинные вина, такие как каберне совиньон с отчетливыми нотами черной смородины, пряностей, кожи и табака, сочетаются с резкими остро-солеными вкусами. Например, колбаски сальчичон и чоризо. ⠀
- Кроме того, мясные деликатесы с большим количеством перца можно подружить с полусухими и полусладкими винами. Например, итальянское ламбруско станет элегантным фруктовым дополнением к яркой остринке салями. ⠀
Как вам такие сочетания? Пробовали? делитесь впечатлениями в комментариях.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "СЫР И ВИНО".
