Соус для запеченных роллов — это модификация классических соусов, используемых в японской кухне для суши и роллов. Особенно популярен унаги (соус из угря) или спайси майо. Такие соусы добавляют блюдам пикантность, аромат и сочность. Соус унаги, к примеру, имеет сладковато-соленый вкус и идеально подходит к запеченным роллам с морепродуктами.
Ингредиенты для соуса унаги
- Соевый соус — 100 мл
- Сахар — 30 г
- Саке — 50 мл
- Мирин (сладкое рисовое вино) — 50 мл
Пошаговый рецепт
- Смешивание ингредиентов: В маленькой кастрюле смешайте соевый соус, сахар, саке и мирин.
- Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Уменьшение жидкости: Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне, пока он не уменьшится примерно на треть и не станет слегка густым, около 10-15 минут.
- Охлаждение: Снимите соус с огня и дайте ему полностью остыть перед использованием.
Советы по хранению
Соус унаги можно хранить в холодильнике в герметичной таре до двух недель. Перед использованием рекомендуется нагреть соус, если он был охлажден.
Полезные свойства основного ингредиента
Соевый соус — основа соуса унаги — богат аминокислотами, которые помогают улучшить общее самочувствие и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Также он содержит антиоксиданты, которые борются с вредными свободными радикалами в организме.
Интересные факты о соусе
- Соус унаги традиционно используется в Японии для приготовления блюд из угря, который считается деликатесом.
- Считается, что употребление угря в соусе унаги в жаркую погоду помогает восполнить запасы энергии и бороться с усталостью.
- Соус унаги — это отличный пример того, как традиционные методы приготовления могут быть адаптированы для современных блюд, включая запеченные суши роллы.
