Белый соус для пиццы, известный также как соус Альфредо или соус Бешамель в его более традиционной форме, является популярным вариантом для тех, кто предпочитает нестандартные вкусовые комбинации в пицце. Его история уходит в начало 20 века, когда итальянский повар создал этот соус, чтобы угодить своей беременной жене. Традиционно этот соус подают не только с пиццей, но и с пастой, морепродуктами и овощами.
Ингредиенты
- Масло сливочное – 50 грамм
- Мука пшеничная – 50 грамм
- Молоко (желательно полное) – 500 мл
- Соль – 5 грамм
- Молотый белый перец – 2 грамма
- Мускатный орех – 1 грамм
- Чеснок порошок – 5 грамм
- Сыр пармезан (тертый) – 50 грамм
Пошаговый рецепт
- Топление масла: На среднем огне растопите сливочное масло в кастрюле.
- Добавление муки: Всыпьте муку, быстро перемешивая, чтобы получилась однородная масса без комков. Готовьте 1-2 минуты, пока смесь не приобретет легкий кремовый оттенок.
- Вливание молока: Медленно добавляйте молоко, интенсивно помешивая, чтобы избежать образования комков. Варите, помешивая, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться.
- Добавление специй: Введите соль, молотый белый перец, мускатный орех и чеснок порошок. Перемешайте и поварите еще пару минут.
- Добавление сыра: Снимите соус с огня и добавьте тертый пармезан, перемешивайте до полного его растворения.
Советы по хранению
Храните белый соус в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Перед использованием соус можно слегка подогреть на плите или в микроволновой печи, добавив немного молока, чтобы восстановить первоначальную консистенцию.
Полезные свойства основного ингредиента
Молоко, основной ингредиент соуса, богато кальцием и белком, которые необходимы для здоровья костей и поддержания мышечной массы. Также молоко содержит витамины группы B, которые помогают улучшить метаболизм и нервную систему.
Интересные факты о соусе
Хотя многие считают соус Альфредо сугубо итальянским изобретением, его популярность и форма, в которой мы его знаем сегодня, во многом сформированы в Америке. В Италии традиционный "Альфредо" готовится без использования муки и с большим количеством сливок и сыра, в то время как американская версия соуса включает бешамель как основу для гладкости и богатого вкуса.