Согревающий и ароматный, этот быстрый салат обязательно станет вашим любимым ужином среди рабочей недели. Сочетание свежих овощей, слегка обжаренных кусочков куриной грудки с ароматной заправкой из кокосового молока и соевого соуса наполнит вас энергией, не перегрузив при этом. Этот салат хорош еще тем, что вы можете менять ингредиенты по вашему усмотрению, используя имеющиеся в холодильнике остатки.
4 порции
Время на подготовку: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 40 минут
Питательная ценность на порцию: 360 ккал, белков 26 г, жиров 17 г (из них насыщенных – 5 г), углеводов 23 г (в том числе сахара – 6 г), клетчатки 4 г.
Ингредиенты
ДЛЯ САЛАТА
2 ст. л. растительного масла
200 г салата (капусты) “пак-чой” (“бок-чой”)* – тонко нарежьте
*Можете использовать также салаты чай сум, тат сой или заменить пекинской капустой (напа), зеленой листовой капустой, листьями шпината.
100 г сахарного горошка – нарежьте длинными полосками
200 г приготовленной рисовой вермишели
3 средние куриные грудки без кожи – нарежьте полосками толщиной в палец
2 средние морковки – очистите и нарежьте очень тонкой и короткой соломкой
Небольшая горсть листьев кинзы – крупно нарежьте
Небольшая горсть листьев мяты* – крупно нарежьте
*Замените мелиссой, если хотите.
2 стебля зеленого лука – тонко нарежьте
25 г соленого арахиса – крупно порубите
ДЛЯ ЗАПРАВКИ
1 ч. л. растительного масла
Кусочек свежего корня имбиря (5 см) – очистите и нарежьте очень тонкой и короткой соломкой
2 зубчика чеснока – измельчите
1-2 красных перца чили – разрежьте пополам, очистите от семян и тонко нарежьте
½ ст. л. соевого соуса
200 мл легкого кокосового молока
Сок ½ лайма
Приготовление
1) Приготовьте салат. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте ½ столовой ложки растительного масла на среднем огне и обжарьте, периодически помешивая, "пак-чой" ("бок-чой") и сахарный горошек в течение 3-4 минут, чтобы они слегка подвяли. Переложите ингредиенты в большую миску.
2) Снова поставьте сковороду на огонь, влейте еще ½ столовой ложки растительного масла и обжарьте в нем рисовую лапшу в течении пары минут. Затем переложите ее в миску с приготовленной ранее зеленью.
3) Влейте в ту же сковороду столовую ложку растительного масла и обжарьте курицу в течение 5 минут: мясо должно полностью подготовиться и приобрести приятный золотистый цвет. Выложите куриное мясо в миску с салатом, добавьте к ингредиентам морковь и большую часть нарезанной зелени (кинзы, мяты и лука).
4) Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы сделать заправку. Влейте растительное масло и обжарьте в нем имбирь, чеснок и большую часть перца чили в течение одной минуты до появления характерного приятного аромата. Влейте соевый соус, кокосовое молоко и сок лайма и доведите смесь до кипения.
5) Перемешайте ингредиенты салата с заправкой и проверьте, достаточно ли соли. Разложите блюдо по 4 порционным салатницами, украсьте оставшейся зеленью, перцем чили и арахисом. Подавайте к столу и наслаждайтесь.
Компанию салату могут составить:
Вам также могут понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в рубрике:
Приятного аппетита!
Нравятся ли вам теплые салаты? Помните ли вы как впервые попробовали такого рода еду?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.