Салат с ароматом абрикосов для ярких весенних дней

Легкий, весенний, яркий — этот салат станет прекрасным дополнением к приготовленным на гриле мясу или рыбе. Самое интересное в нем - восхитительная заправка из кураги. Обязательно попробуйте ее, на мой взгляд она невероятно вкусная. Вы можете изменять рецепт по своему вкусу, добавляя другие ингредиенты: бланшированную спаржу или зеленую фасоль, а также зеленый горошек и нашинкованную пекинскую капусту. Фото из

Фото из открытых источников

8 порций

Общее время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

¼  стакана кураги — мелко нарежьте 

¼  стакана белого винного уксуса

1 лук-шалот — мелко нарежьте

1 ч.л. дижонской горчицы

2 ст.л. оливкового масла

1 кочанчик листового салата — вымойте, удалите корни и разделите на листья (крупные листья можете порвать на более мелкие части, если хотите) 

2 пучка кресс-салата* — поступите с ним также как и с листовым салатом

*Вы можете использовать любые любимые виды зеленого салата или готовую салатную смесь.

30 г сыра фета* — покрошите

*Можете заменить тофу, или другим веганским сыром, пюрированной консервированной фасолью или хумусом, ореховой пастой или тахини.

¼ стакана нарезанного укропа

2 стебля зеленого лука - мелко нашинкуйте

1 длинноплодный огурец - нарежьте тонкими кружочками 

Приготовление:

1. Положите курагу в небольшую миску. После чего вскипятите белый винный уксус и залейте им абрикосы. Дайте постоять 10 минут.
2. В небольшой миске смешайте лук-шалот с горчицей. Шумовкой переложите распаренную курагу в горчичную смесь. Добавьте 2 чайные ложки уксуса и оливковое масло, перемешайте. Оставшийся уксус нам больше не понадобится, можете вылить его.
3. Добавьте и смешайте оставшиеся ингредиенты. 

Блюда в похожем стиле:

Еще больше салатов, а также другие вкусные гарниры вы найдете в подборке:

Приятного аппетита!

Выращивать на своей земле плоды - особый дар и огромный труд. А еще нужно очень и очень многое знать, тонко чувствовать потребности растений и окружающую природу. Расскажите, друзья, вы пробовали выращивать овощи или зелень? Нравится ли вам это занятие?

Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.