Винный Новый год встретили, пора подумать о календарном. Тем более, осталось всего 20 дней. Посмотрим, что можно поставить на новогодний стол.
Но сперва хочу, чтобы читатель ответил на простой вопрос. Какое вино поставить на новогодний стол - для чего? Потому что, именно от ответа на этот вопрос будет все зависеть. Давайте разберемся.
Самый очевидный ответ может быть - открыть шампанское под бой курантов, загадать желание и устроить звон бокалов. Тогда мой вам совет: возьмите любимое игристое, не важное какое оно. В этот момент хочется праздника, волшебства, уюта - поэтому и вино должно быть проверенным, знакомым. Которое не подведёт. Разрешаю: берите любое и радуйтесь. Но после курантов оно будет уже не пригодно.
Проблема в том, что новогодний стол гастрономически очень сложно сочетать с вином. Зимний салат на свердловском майонезе, холодец с горчицей, закуска из яиц с чесноком, сельдь под шубой, мясо под ананасом и свинина по-французски - это все очень вкусно, но вино к этому не подобрать. Эти продукты не дружат с винными вкусами. Поэтому, я уже много лет повторяю: на новогодний стол лучше поставить крепкие напитки. И ставлю сам именно крепкое.
Но можно подойти с другой стороны и собрать новогодний стол под вино. Тарталетки со сливочным сыром и красной икрой, паста, сырная нарезка и хорошие оливки, тартарары, нисуаз или вителло тоннато. Это не привычный русский новогодний стол, но почему бы не попробовать? Тогда, я бы посмотрел в сторону настоящей Франции, выдержанного Blanc-de-blanc. Гулять, так гулять! Но, с Шампанью надо быть аккуратным - там своя наука.
Если Франция слишком затратна, всегда можно найти что-то подешевле. Например, креманы - шампанское на минималках. Или итальянский вариант, который даст схожие эмоции, но стоит в 2-3-5 раз дешевле. Или испанская кава, рекомендую сразу с выдержкой - тут тоже есть достойные образцы. И даже в России, тоже много интересных позиций. Каждый может найти что-то для себя.
Если вино нужно к концу застолья, к десертам - берите сладкие. Таким вином можно удивить, в том числе приятным сочетанием. Если хочется экспериментов - молодые, однозначно. Или петнаты - те же пузыри по сути. И ужин ими точно не испортишь.
Могу раскрыть ещё один секрет. Возьмите несколько напитков. В этом году 31 декабря - воскресенье, поэтому можно открыть что-то днём и погрузиться в атмосферу праздника. Что-то можно открыть вечером, перед новогодним застольем - тогда подойдёт любое приятное сильно охлажденное, как аперитив. А после курантов уже открыть крепкое. И тогда можно всем угодить.
Вечером, пока будут идти поздравления, я открою крымский Блан-де-Нуар урожая 2017 года от новой для нас винодельни. Попробуйте угадать в комментариях, что это за вино? На нашем новогоднем столе будет российский коньяк. Осталось выбрать, что открыть под куранты. Впрочем, возможно ничего и не нужно больше.
Не стоит забывать, что Новый год - это не про вино. Это праздник чудес, желаний и волшебства. Вино на этом празднике - вторично, или даже дальше. Оно не имеет смысла, если не ждёшь подарка от Деда Мороза. Или хотя бы от любимого человека. И не стоит злоупотреблять вином или любыми другими напитками. Пусть праздник остаётся праздником.
