Японская еда суши и роллы, когда-то в давние времена – еда бедных рыбаков уже давно стали едой деликатесной и распространились по всему миру. Думаю, не найдется даже городка, где бы не было суши кафе или суши ресторана.
И это не напрасно, диетическая, да и просто вкусная еда с японскими приправами и специями – это действительно стоит того. Если еще пару десятков лет назад, в нашей стране с подозрением относились к такой пище, то теперь ее любят от мала до велика.
Как появился ролл Калифорния
Ролл Калифорния - это одно из наиболее популярных и известных вариантов суши, которые были разработаны в Соединенных Штатах Америки. Считается, что ролл был впервые создан в начале в 1973 году в Лос-Анджелесе, в японском ресторане под названием "Токио Кайкан".
Главной особенностью Калифорния ролла является то, что он не содержит сырого рыбного мяса, которое традиционно присутствует в других суши. Вместо этого, ролл состоит из вареного крабового мяса, мелко нарезанного огурца и авокадо, завернутых внутрь нори и икры летучей рыбы. После завертывания, ролл нарезается на небольшие кусочки и подается с соевым соусом, имбирем и васаби (острый зеленый хрен).
Ролл под американский вкус
История Калифорнии связана с тем, что на тот момент американцы не были знакомы с традиционным японским ингредиентом – сырой рыбой. Свежая рыба также не всегда была доступна для создания суши. Поэтому владельцы ресторана решили создать вариант, который будет устраивать американский вкус и соответствовать местным продуктам.
Создателями ролла Калифорния ролла являются Ичиро Маситой, бывшим шеф-поваром в ресторане "Токио Кайкан". Он обнаружил, что огурец и авокадо имеют интересный вкусовой ансамбль и хорошо сочетаются с рыбой. Они также внедрили идею использования икры летучей рыбы для придания роллу обаятельного вкуса.
Со временем ролл Калифорния приобрел широкую популярность и в Японии и по всему миру. Сегодня ролл является одним из самых популярных суши в мире и подается во всех суши-ресторанах. Калифорния также был источником вдохновения для создания других вариантов роллов, включая роллы с крем-сыром и крабовым мясом.
Рецепт ролла Калифорния
Ингредиенты:
- 200 г крабовых палочек или крабового мяса
- 1 авокадо
- 1 огурец
- 5 листьев нори
- 250 г сушеного риса
- 50 мл рисового уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- Соевый соус
Приготовление
1. Размешайте рисовый уксус, сахар и соль в миске. Добавьте готовый рис и тщательно перемешайте, чтобы каждое зерно было покрыто уксусной смесью. Оставьте на 10 минут, чтобы рис остыл.
2. Подготовьте овощи и морепродукты для начинки. Нарежьте крабовое мясо на тонкие полоски. Огурец нарежьте тонкими полосками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Разложите нори в специальной формочке для роллов. Равномерно распределите рис по всей поверхности нори, оставляя примерно 1 см свободного пространства с одного конца, чтобы можно было скатать ролл.
4. Положите в центр риса полоску краба, огурца и авокадо. Скатайте ролл.
5. Смажьте свободный край нори немного водой, чтобы он приклеился к роллу. Продолжите скатывать ролл до конца. Получившийся ролл оборачиваем в пленку и оставляем на 10 минут, чтобы он слегка "прилип" и не распадался при нарезке.
6. Повторите процесс со всеми оставшимися ингредиентами.
7. Нарежьте каждый ролл на 6-8 кусочков. Обычно режут под углом, чтобы получить украшенные роллы с яркими начинками.
Наш ролл Калифорния готов.
Приятного аппетита!
Друзья, делитесь опытом домашнего приготовления роллов.
