Шурпа – это суп из мяса и овощей, которое является традиционным блюдом национальной кухни многих восточных и стран Средней Азии, таких как Узбекистан, Таджикистан, Казахстан, Туркменистан и других.
История шурпы уходит корнями в древность. Это блюдо было разработано и стало популярным в эпоху, когда люди в Азии жили как кочевники и занимались скотоводством. В то время шурпа готовилась из мяса крупного рогатого скота - баранов, овец или лошадей, которых пасли на огромных просторах пустынь и гор.
Шурпу готовили на открытом огне в казане или котле, при этом использовались овощи: морковь, лук и нут, различные приправы. Благодаря длительному тушению мяса в собственном соку, шурпа имеет насыщенный мясной вкус и аромат.
Шурма – традиционное блюдо восточных народов
Со временем рецепт шурпы органично вписался в культуру многих народов и стал популярным в домашнем и ресторанном приготовлении. Сегодня шурпа готовится не только из мяса крупного рогатого скота, но и из говядины, курятины или рыбы.
Шурпа – это не только питательное блюдо, но и символ гостеприимства и традиций восточных народов. Кушать шурпу традиционно собираются семьи и друзья, чтобы разделить вкус и насладиться богатым ароматом этого блюда.
Шурпа – это одно из самых известных блюд, а также яркий пример кулинарного наследия восточной культуры, которое передаётся из поколения в поколение. Это блюдо объединяет людей и приносит радость в каждый дом.
Шурпа полезна
1. Белок: В шурпе содержится большое количество белка, который является строительным материалом для нашего организма. Белок помогает восстановить и поддерживать мышцы, кожу, волосы и ногти.
2. Витамины: Шурпа богата различными витаминами и микроэлементами, такими как витамины группы В, С, железо и цинк. Витамины и микроэлементы в шурпе помогают поддерживать нормальную работу иммунитета и обеспечивают энергией наш организм.
3. Гидратация: Шурпа содержит большое количество жидкости, что помогает увлажнять наше тело и поддерживать нормальный уровень жидкости. Употребление шурпы может быть особенно полезным в жаркую погоду или при физических нагрузках.
4. Жирные кислоты: Шурпа содержит жирные кислоты, которые полезны для сердца и сосудов. Они снижают уровень холестерина в крови и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.
5. Антиоксиданты: Шурпа содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме, и тем самым уменьшают риск различных заболеваний, включая рак.
Классический рецепт супа шурпа:
Ингредиенты:
- 500 гр. баранины (на кости).
- 2 луковицы.
- 2 моркови.
- 3 картофелины.
- 1 перец болгарский.
- 100 гр. нута или гороха.
- 2 помидора.
- 3 ст. л. растительного масла.
- 3-4 зуб. чеснока.
- Специи (петрушка, укроп, красный перец, кориандр)
- Соль, перец.
Приготовление:
1. Мясо промыть, срезать с кости и нарезать на кусочки.
2. Разогреть растительное масло в большой кастрюле и обжарить на нём кусочки мяса до зарумянивания.
3. Нут или горох замочить в воде на ночь.
4. Добавить нарезанный лук и чеснок. Обжаривать до мягкости лука.
5. Нарезать морковь, картофель, перец болгарский и помидоры на кубики.
6. Добавить нарезанные овощи и нут в кастрюлю к мясу.
7. Варить под крышкой на медленном огне 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
8. Добавить специи (по вкусу - петрушку, укроп, красный перец, кориандр), соль и перец. Перемешать и варить еще 5 минут.
9. Готовый суп подавать горячим с кусочками мяса, овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Друзья, делитесь рецептами этого вкусного и ароматного супа.
